“天上雷公，地上舅公”，舅公在客家人心目中地位崇高，体现出客家人尊老敬上的美德，故称此宴为舅公宴。

此宴以三明市三元区熏鸭、将乐擂茶、泰宁游浆豆腐等当地较有特色的食材为原材料；佐以本地笋尖、牛肝菌等各类生态辅料，运用三明客家的熏制手法、擂茶制作等非遗技艺，依据现代营养科学，采用创新的烹饪方法，实现粗菜精做，精菜细做，做出客家特色。