粤东山区广东梅州人，靠山吃山，酸甜苦辣的滋味，都取自山水田园，它是客家这支独特的民系在求生求变的过程中生存智慧的体现。

此宴采用客家菜传统食材，将传统菜肴的制作技艺，结合当下时尚需求进行提升；体现梅州两千多年的水稻种植历史，继承发粄制作技艺，创新菜品。全宴从食材到菜肴、从主食到点心、从茶汤到米酒，展现了梅州底蕴丰富的非遗文化和低调内敛的客家饮食文化。