长汀：莲心白露鸡

（特色奖小吃类金奖）

此菜在上笼蒸制时，要用香菇丝、鸡皮贴花纹，形同山间珍禽白露鸡，菜名由此而来。据悉，此菜品已有300余年历史，至今乃是宴席佳肴。