□ 通讯员 廖倩琳

象洞鸡来自“中国天然氧吧”武平，有“森林里的跑步鸡”之称。作为一只鲜味十足的鸡，象洞鸡无需复杂调味，仅仅添加少许食盐、生姜，就能炖出一道滋味无穷的养生靓汤，而且肉质紧致饱满、久炖不烂，咬一口肉满嘴留香，喝一口汤鲜味无穷，是真正的大山美味。2017年，武平象洞鸡被端上厦门金砖会晤的餐桌，成为国宴用鸡，知名度和美誉度迅速提升，吸引大批群众参与养殖，也带动了许多脱贫户增收致富。

如今，武平将象洞鸡产业作为全县重点项目予以扶持推动，重点推进冷链物流与精深加工。目前，已建成象洞鸡扩繁场5家，规模化象洞鸡养殖场226家，年供苗能力超700万羽，产值超7亿元，带动象洞鸡养殖户致富超万人，初步形成从保种、育苗、养殖到屠宰、加工、销售的象洞鸡养殖产业链。下一步，武平将积极推进品牌建设，让特色产业成为带动全县共同富裕的金字招牌。

在武平，人们对美食的制作颇为投入，颇为下功夫，真有点“食不厌精”的意思。客家酿豆腐就是颇具武平特色的一道小吃，相传很久以前，一对结拜兄弟，在点菜的时候发生了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐。聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿豆腐。还有石山羊汤，“寒风起，羊肉肥”，天气一冷，就有许多人来到武平，为的便是肉鲜汤浓、暖中补气的羊肉。除此之外，簸箕粄、东留锤鱼、客家鸡酒、武平米酒、珍珠粉更是让人食过返寻味，武平就是一个低调的美食之都。