肉质丰腴、色泽红润、肥而不腻，这是上杭红烧槐猪肉的特点。红烧槐猪肉是上杭一道颇有名气的美食佳肴，咬上一口，口齿留香。

槐猪是上杭县优良地方品种，是第一批列入国家级畜禽品种资源保护名录的猪种。槐猪采取传统饲养方法，饲养时间长，其肉质具有胶质含量丰富、肌纤维细、胆固醇含量低、营养丰富、口感细嫩、香甜鲜美等优点，一直是当地人招待贵宾的上等菜肴。如今，乘着便捷的物流，“上杭槐猪”品牌猪肉也从农村走向城市。

上杭县是一个有一千多年建县史的客家县，拥有萝卜干、鱼白、湖洋干蒸鸡等众多美食小吃，让人尝过难忘。

通讯员 林斯乾 摄影报道