□通讯员 黄秋萍 文/图

“古早味”指的是古味，是人们用来形容古旧的味道的一个词，也可理解为“怀念的味道”。餐饮行业发展至今，各式各样的美食层出不穷，但“古早味”以其原汁原味、绿色健康的特点，依然深受喜爱。石花是侨乡永定下洋人眼中的“古早味”，不仅只是满足口腹之欲，它的每一种食材，每一丝味道，每一滴汤汁中，都包含着外乡人对家乡的记忆。

日前，笔者走进下洋镇老年活动中心旁的“铭记石花”店，店铺不大，但是店内和门口摆的几张桌椅都坐满了人，老板胡本铭一边招呼一边娴熟操作，为来来往往的顾客奉上美味。他们家生意特别好，好多顾客来晚了就没有石花买了。另外为了保持石花的口味，不会把当天的石花留到第二天销售，所以他们家的店赢得了许多老顾客的眷顾。

胡本铭告诉笔者，每次制作石花前，他都亲自装载山泉水，用干净的纱布包一堆爱玉子，然后放在山泉水中不停地揉搓，待揉出籽里的胶质成分后，利用独创的手工技艺以纯物理方法获取爱玉子中的果胶，然后再放置到阴凉处，等到自然结晶后，一盆晶莹剔透、美味清爽的纯天然饮品石花就制作完成了。胡本铭说，他从小就跟着父辈祖辈学习制作石花，他做出来的石花膏外观晶莹剔透，口感脆嫩爽滑，富有弹性，食之清凉润肺、解暑去燥。这份手艺不仅得到了家人的肯定，地道的口味也受到了众多食客的欢迎。

“来下洋，除了吃牛系列、泡温泉外，一定要来这吃上一碗石花，冰凉清爽，太美味啦。我每次来都要带些回去给家人品尝。”广东的张先生说道。

从小在下洋长大的顾客胡先生说，“这个味道是我们儿时的味道，不管我们走到多远，这个老味道一直在我们的味蕾中、脑海中萦绕，是我们下洋人的‘古早味’。”

“我们几代人都在做石花，虽然时代在发展，很多人渐渐遗忘了很多老手艺，但是我们不会忘，我们仍然以非常严格的态度来制作我们石花，无论是配料的选择，还是制作的手艺，我们都是严格按照古法传承，我们会诚信地做好我们的美食，让更多客家人能品尝到最正宗的客家美食。”胡本铭说。