咖啡因属于一种生物碱，性质和可可里的可可碱、绿茶里的茶碱相同。咖啡因是一个中枢神经系统兴奋剂，也是一个新陈代谢的刺激剂。

纯的咖啡因是白色的，是具有强烈苦味的粉状物。它可以加速人体的新陈代谢，使人保持头脑清醒和思维灵敏，咖啡“提神”的功效也因此深受欢迎。另外，咖啡也含有大量矿物质，如钾、铁、锌等，还含有抗氧化剂绿原酸。研究发现，天然的抗氧化剂能预防癌症、心脏病和白内障的发生。咖啡和茶都含有绿原酸，但咖啡的抗氧化作用比茶高4倍。适量喝咖啡的健康价值

1.提神醒脑，减轻疲劳

喝上1~2杯355毫升美式咖啡，能达到减轻疲劳、提升清醒和缩短反应时间的效果。

2.止痛

咖啡因有辅助镇痛的功效，部分止痛药中也有咖啡因。

3.降低心血管疾病的风险

长期摄入适量（美国FDA标准：成年人咖啡因摄入量<400毫克/天≈1~2.5杯355毫升的美式咖啡）的咖啡，可明显提升对心脑血管疾病的预防能力。

4.降低糖尿病风险

中国营养学会指出，适量饮用咖啡可能降低2型糖尿病风险。

国际糖尿病联盟、美国糖尿病协会等机构也认为，糖尿病患者可以适量饮用咖啡，注意别在喝咖啡的时候摄入太多添加糖。

喝咖啡的注意事项

1.每天喝五杯（每杯约150毫升）以上咖啡，即容易造成上瘾，危及身体健康。

2.早晨喝咖啡的确有助于头脑清醒、精神抖擞，但建议吃早餐后再饮用，空腹饮用容易伤害肠胃功能。有胃及十二指肠胃溃疡的人，尤其应避免空腹喝咖啡。

3.酒后不宜喝咖啡，会更刺激血管扩张、加快血液循环，增加心血管的负担。

4.不可用咖啡吞服药品，尤其是服用抗生素和胃溃疡治疗药物，以免刺激胃部，造成疼痛不适。

5.要区别咖啡和咖啡饮料，需要注意咖啡饮料中的添加糖不可小觑，在咖啡因不变的情况下，奶油、巧克力、添加糖等食材的加入，虽然改善了咖啡的苦涩，却令其能

量暴增。哪些人不适合喝咖啡

1.儿童

对于儿童来说，由于其神经系统、肝、肾功能尚未发育完全，对咖啡因的敏感度高于成年人，代谢速度也较慢，因此摄入咖啡因可能导致一系列不适症状。一般不建议12岁以下的儿童饮用咖啡，13-18周岁的青少年也应严格控制每日咖啡因的摄入量，建议不超过2.5毫克/公斤体重。

2.孕妇

对于孕妇来说，适量饮用咖啡可以提神醒脑、缓解孕期疲劳，但过多摄入可能会对孕妇和胎儿造成不良影响。一般建议孕妇每天饮用的咖啡因量不要超过200毫克，即每天不超过1杯的量，或者选择低因咖啡以降低风险。近年有更新证据显示，孕期喝咖啡可能与自然流产风险增加有关。过量咖啡，可导致胎儿畸形、生长受限或流产。

3.骨质疏松的老年妇女

有研究发现，经常饮用咖啡及茶会增加骨质疏松的发生，因为其中所含的咖啡因可增加钙、镁、钠、氯化物的排出量。绝经后的女性摄入咖啡因大于300毫克/天，会有较高的骨量丢失，尤其在腰椎较明显。

4.心血管疾病患者

患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的人，要慎喝咖啡。

5.痛风患者

大量饮用咖啡会促使痛风发作。

6.肾衰竭患者

咖啡含钾量高，肾衰患者若有高血钾现象，需配合限钾饮食。

7.消化系统障碍人群

大剂量咖啡因可引起恶心及呕吐。咖啡因是胃酸分泌的强刺激剂，可使十二指肠溃疡加重。因此，有消化道系统疾病的人也要慎喝咖啡。

8.失眠者

长期饮用咖啡会影响镇静作用，使睡眠深度变浅。大剂量咖啡因也可产生类似焦虑性神经官能症状，如易激动、失眠、心悸、潮红及头痛等。 （科普中国）