□ 黄秀珍

恋上东湖米粉源于童年温暖的记忆，源于对早已离世外婆的思念。

时光回流。上世纪七八十年代，改革开放刚刚起步，人们生活依旧贫困，穿不暖吃不饱路难行。分田分地，包产到户，是农民最大的实惠，外婆家分得手工米粉作坊，对于穷得揭不开锅的外婆一家来说是天大的好事。早年，因穷的缘故，母亲的四个姐妹分别被迫“卖”了或给人当童养媳，或换得谷子填肚子。

外婆家离镇上有七八里路，在乡下的山旮旯里，步行需2个多小时。要走山路、趟小溪，过水渠，跨沟壑，爬陡坡等，每一段路都危险重重，由于山路难走常有野兽出没，有时我们改走水渠，但水渠沿山而建，道小、水急，一不小心就会落到水里，没有三五个结伴，是不敢走的。到外婆家还隔了一条河，河水深，没有大人用竹排来渡河，无法趟过去，外婆的十多岁二女儿回家时就趟河溺水身亡。即便这样，每年春节我们也是要走一趟。自外婆家有了手工米粉作坊，我们就更期待春节，正月初二回外婆家拜年，外婆总会为我们备好米粉和白果。

能吃到外婆家的米粉，还有最解馋的白果（当零食），那是世界上最好吃的“点心”和“零食”了，也是最幸福无比的。米粉成为我童年里最美好的记忆。

米粉是我们镇上的传统工艺食材，也是待客必不可少的佳品。逢年过节、平日里，来了客人都要奉上一碗炒米粉加几块肉，一个煎蛋，以表对客人的尊敬。外婆家的米粉也一直以浓浓的米香味、有韧性、煮不糊而出名。米粉手工作坊靠劳力，制作程序复杂繁琐，还要“靠天吃饭”，雨天是做不了米粉的，一年到头做不了多少，效益也不高。到了八十年代末九十年代初，半机器米粉作坊出现，量大、快捷，价优，虽口感远不及手工米粉，消费者也很快就接受了。彼时，人们生活水平也有所提高，米粉已不单单是接待客人的“点心”，已然成为家家户户自己调节米饭的食品，由于有了市场的需求和巨大的销量，当时镇街边出现了好几家的半机器米粉作坊，外婆家的手工米粉作坊就在那时完成承载的使命，渐渐退出历史的舞台，淡出人们的视野。而于我，它已成为一种追忆和念想！

米经过磨浆、压实、蒸熟，再经过石臼打压，香喷喷、Q弹的白果就出炉了，当然，米粉的形成还要白果进行再加工……

东湖米粉在漳平久负盛名。东湖米粉与外婆家的米粉相似度极高，有记忆中的味道。缘何它的米粉能走出大山，走上众多人的餐桌，亦能经久不衰，而我记忆深处外婆家的米粉却不能。

一直以来，对东湖有一种神往。有幸亲近东湖，被东湖村保留完整的明清古建筑深深吸引，东湖米粉与东湖古村落相为媲美，相得益彰。东湖村不仅米粉名声在外，东湖古村落更坐落得似闭月羞花。30多座古民居依山而建，古厝特色明显，半月形护院围墙，使整个建筑成为落落大方的庄园，似一朵朵莲花散布于青山中，东湖村曾被形象称为“莲花乡”。这里的环境幽雅婉约，书香绕梁，溪水潺潺，古屋古道，古桥古树，青石台阶通达，小径曲幽蜿蜒，如莲一般静静地藏在大山之中，成为“闽西最美古村落”之一。四百多年来，沿袭开基祖先的优良传统“耕读传家久，诗书传世长”，教育子女“耕以养身，读以明道”等祖训，方有后代子孙兴旺发达，人才辈出。东湖米粉得益于深厚的文化背景，得益于东湖得天独厚的水质、环境、气候、地理位置以及工艺、经营得当等诸多因素，才得以在溪南镇众多米粉作坊中脱颖而出，成为当地的一枝独秀，名扬四方，成为人们餐桌上喜爱的美味佳肴。

“缕缕乡愁，悠悠我心”。我终于如愿以偿，在东湖村里细品东湖米粉纯正的味道，回味童年的欢乐，回想外婆疼爱我们的点滴。如果说，乡愁是一种味蕾的味道，那么米粉就是我的一份浓浓的乡愁，是对外婆深深的思念。东湖米粉是对乡愁的寄托，是一种一往情深的爱恋！