□ 陈健

冬至，是二十四节气中的第22节气，在每年公历的12月22日前后。“终藏之气，至此而极也”。太阳直射在南回归线上，为北半球白天最短，黑夜最长的一天。古人的解释是，阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。

冬至，是冬季的大节日，也是民间的传统节日，有“冬至大如年”的说法，又有称“冬年”。这时节，天气寒冷，早晨有霜，地面结冰是正常现象，在从前，本地就有“无霜不冬年”的谚语。

冬至虽也称“节”，但过这个节各地在形式上存在着差异。我的老家，过冬至节无须杀鸡宰鸭、操办酒席，但必须准备好两项食品，即“粿包”（龙岩话叫“粿勾”）与“冬年圆”。

粿包，是“冬年”必不可少的食品。冬至来临之际，龙岩（新罗）以及漳平的部分地区，都要备好粿包。于是祖母就会认真做好准备，选好糯米和粳米，并把它们加工成粉。粿包的皮通常是由糯米粉和粳米粉按1：1混合后加水，或加上艾草（或鼠曲草、苎叶）反复搓糅成筋道的粉团，捏成手掌般大小，摊平包入内馅，似“金元宝”，又似放大的“饺子”，或称为“粿饺”，加了“草”的或称为“草包粿”，还因为是专门为冬至节而制作的或又称为“冬至包”。其外表为白色或是草绿色。

其形似“金元宝”，象征着吉祥如意、财富、荣华富贵，寓意招财进宝，正所谓“金银财宝进家门，福禄寿喜万万年”；里内加馅，也是让人们把各种吉利的菜肴作馅包进去，以寄托人们对美好的祈望。如，祖母会用冬笋或萝卜为主，将其切丝剁碎，加入肉丁、香菇、虾仁等炒熟做馅的，以冬笋（金黄色）和萝卜（银白色）的色泽称之为“包金”或“包银”，寓“金银满贯”，表示多金多银，生活富足、美好；若是包以炒熟的花生米为主，加上虾仁、肉丁、香菇馅，则表示“高升发财”。造型美观、味道咸香的粿包，不但让自家人食用，也作为礼品赠送给亲戚、朋友，以表达祝福之意。

“冬年圆”，也是冬至日早上必备的食品。那天早上，祖母会早早地用糯米粉制成丸子，煮熟加上红糖，就成了甜甜的“冬年圆”；若是将香菇、肉丁、虾仁与丸子一起煮，加盐，就成了咸香的“冬年圆”了。吃冬年圆时，大人会口中念叨“吃了冬年圆，赚好过年钱”的乡谚，意在提醒大家冬至到了，年关将至，新年就在眼前，在离过年不长的时间里，必须抓紧赚好“过年钱”，只有赚了钱，过年的花费，包括采办各种货物，如买布料、办年货等支出才会从容，新年时节，全家老少才有新衣裳和美味佳肴，春节期间就能衣食无忧，欢欢喜喜、快快乐乐。若不发奋努力赚钱，过年所需要的各种费用将无着落，过这样的年肯定是十分困难、“年关”必是难过。因此吃“冬年圆”还有激励人们勤劳致富、努力赚钱的寓意。

过完“冬年”，天气更加寒冷、天寒地冻，山区和高海拔地区会出现雪花飘飘的天气，于是就有了“无雪不过年”的说法。

冬至是农历的重要节气，“冬年”是传统的节日。过冬年、做粿包、吃冬年圆这些老传统、老习俗，寓意美好、温暖人心，值得人们回味、传承！