■钟娴

年来了，最喜欢的还是人间烟火。

俗话说：“民以食为天。”古往今来，吃是人们表达快乐满足最隆重的方式。尤其在年脚下，人们对食物的热爱，表现得格外强烈。

搭眼看去，家家户户的屋檐下，挂满了风干的腊肉香肠，它和大红的中国结一样，成了新年到来的标志。正月头上，家里自然少不了亲朋往来。以家酿米酒相待，配上腊肠之类的冷盘，最是适宜。

最有逛头的莫过于年脚下的菜市场。一个个摊点上，各种蔬菜琳琅满目，一应俱全。卖鸡鸭的商贩拎着关在笼子里伸长脖子叫不停的鸡鸭不断吆喝。人们赶趟似的在熙熙攘攘的人群里穿梭。很快，手里便提得满满当当了。左手一只鸡，右手一只鸭。鸟儿衔草一般，把东西一样样搬回家。我也提着大包小袋打道回府，自以为，也把年味带回家了。

年货置齐了，各家各户就开始着手准备美食。油炸糕是当地美食队伍里的先锋。头天晚上，母亲就开始忙碌起来。把大米、黄豆等洗净放入水里浸泡......第二天早上，把泡涨后的大米黄豆送到豆腐坊磨成米浆，加入细盐、葱花、搅拌调匀。把山茶油倒进锅里，待油开了，用汤匙把米浆打在专用的勺上，沉入滚开的油锅。一会儿工夫，油面上就浮起中空扁圆形的尤物，用筷子翻动后，炸至色泽金黄起捞。刚出油锅的油炸糕，酥中泛软，令人口舌生津。

烧大块亦是家乡过年必不可少的一道美食。选用肥瘦适中的五花肉为原料，将肉切成块状，去毛洗净下锅焯熟，趁热抹点米酒，放入热油锅里炸。待炸好的肉冷却后撒上盐，随取随吃。

素负盛名的珍珠丸是必制的食品，也是母亲的拿手菜。我曾偷师几次，皆不得精髓。只见母亲先将若干地瓜粉倒入盆内，再倒入开水，然后便开始揉。等地瓜粉搅拌均匀后，母亲就把地瓜粉团拧成一个个大小均等的丸子，放入开水里煮。一粒粒透明色的珍珠丸，在沸水里荡漾，是莹莹的珍珠。待珍珠丸煮熟后，捞出沥干。将备好的小虾米肉丝香菇丁炒香，放入沥干的珍珠丸，翻炒调味便可起锅。

不久一桌鲜美诱人的饭菜就预备好了。入席之前，我们先端上贴上红纸的三牲——烧大块、鸡、鱼，摆在祖先的牌位前。敬拜祖先时父亲念念有词，今天是全家团聚的日子，恭请降临饮宴。供奉后，我们就开始大快朵颐，把酒言欢。