广东梅州职业技术学院烹饪工艺与营养专业副教授 陈建宏

客家菜，随着客家人的迁徙传播至全球，如今俨然成为世界饮食文化的一部分。它的魅力并非仅在于其地域特色，更在于其背后丰富的文化内涵和全球化的背景。客家菜不应被局限为中国第九菜系，它的独特之处在于其全球化的背景、传承与创新并行的精神以及借助多媒体推广的能力。

客家菜的传承与创新应当并行不悖。传统的客家菜做法和口味固然需要得到保护和传承，但随着时代的变迁，客家菜也需要与时俱进，适应现代人的口味和需求，这种创新并非否定传统，而是延续和发展。

客家菜的推广需要政府、企业和社会各界共同努力。非遗美食项目的发展不仅仅需要评选和传承，更需要一个良好的生态环境，这包括对非遗项目的市场化和品牌化发展、对传承人的规范管理等方面。只有“土壤”适宜，“非遗之花”才能开得更加灿烂。

此外，借助多媒体快速广布的力量，让更多的人了解和接受客家菜至关重要。

客家菜的发展应更加注重与现代社会的融合。将客家非遗美食进行传承与创新，成为世界级客家菜的文化符号。