编者按

16日，由文化和旅游部非物质文化遗产司指导，福建省文化和旅游厅、龙岩市人民政府主办，龙岩、梅州、赣州、三明四地市文旅部门共同承办的“龙岩迎龙年”闽粤赣三省四市客家非遗美食交流活动的子活动——首届客家非遗美食文化学术交流会在我市举行，全国知名客家饮食文化专家学者在会上作专题发言。现摘录部分发言予以刊登，敬请关注。