赣州市客联会副会长 罗勇

赣闽粤客家饮食各具特色，各领风骚，却没有形成一个统一的客家菜系，这不能不说是博大精深的客家文化的一大缺憾。三地客家菜能否打造成一个统一的客家菜系？能！一是因为虽然特点各异，但异中有同；二是饮食中蕴含的客家文化内涵、客家族群的精神品格是相通相融的。

要打造能跻身全国名菜系之列的客家菜系，必须秉持绿色、生态理念，建设好食材基地。传统客家菜是“香从青山绿水中来”，要发挥客家地区青山绿水的优势，发展好食材基地。

博采众长，融合创新。赣闽粤各地的客家菜各有特色，但单打独斗均存短腿，三地应互鉴互学，取长补短，不断融合创新，方能打造出独具匠心的客家菜系。

发掘各地名菜名厨，不断总结推广。高手在民间，要由政府引导，把这些名厨请出来，手把手带徒弟，把客家菜的精华传承、发扬光大。

加强对客家饮食文化的研究。客家饮食文化是客家旅游产业的重要内容，要成立专门的客家饮食文化研究机构或团体，为地方政府指导客家餐饮经济的发展提供决策参考。