■林东祥

钉砻

砻是碾米器具，在1980年代前仍可见到。那时客家乡村几乎每个自然村（聚落）都有专门加工稻谷的公共场所，俗称“碓房”。“碓房”必备两大物件，一是砻谷的“砻”，二是把大米撞击成粉的石臼和碓，有的则还有把大米或黄豆进行干磨和湿磨的石磨。逢年过节，“碓房”是最忙碌的地方，因为各家各户加工大米都要挑灯夜战、连续作战。钉砻师傅是专门制作砻的工匠，“砻”与“石磨”工作原理相似，但材质不同：制作砻的材料主要是竹片与黄泥，石磨除了把手、托架是木质外几乎都用石材制成。由于机械碾米工艺的引进，砻退出历史舞台。有些老人怀念砻米的时代，称用砻砻出来的大米保持原汁原味，口味纯正喷香，用砻加工的糯米蒸酒，出酒多且味道醇厚、绵长。

染布

旧时，客家人九成以上的人都是穿蓝、黑两种颜色的衣服，而且大部分人都是买白布（俗称龙头白），请染布师傅染成蓝色或黑色后，再加工缝制衣服，当时民谣称“新三年、旧三年，缝缝补补又三年”。闽西的染布业一直传承到1970年代。如今，五颜六色的各种衣料、面料，扮美人们丰富多彩的生活，染布业已经消逝在历史的烟尘中。

打银担

从事打银饰（工艺品）的工匠，俗称“打银师傅”。“客家妇女喜戴银”，银制品深受客家妇女喜爱，从插在头上的“簪子”到戴在手腕上的“镯子”，以及佩在胸前的银链子，孩童用的银锁，及“福、禄、寿、喜”等字样的银饰，无不是银器制作而成。客家人认为银器有避邪护身的作用，故旧时城乡都有专门加工银器的店铺，或走村串户加工银器的“打银担”。现代人钟情于黄金等贵重金属及宝石、珍珠等装饰品，加工银饰、银器的已不多见，“打银担”行业在客家乡村基本绝迹。

打土砖

旧时每个村落都有以打土砖（坯）为业的师傅，土砖没有经过烧制，都是生土加水搅烂后经过模具而成形（有的泥中加稻草以增加韧性），砖块大而厚。打土砖的工序如下：先把干净黄土捣碎，加水搅拌均匀，把土坯放在木制砖格中用脚踏实，成形，而后排列晒干后就可使用。打土砖是个重体力活，既费力也需技术，农村作灶、砌围墙，以及建房都需大量土砖，打砖师傅往往在一个村一年到头不停歇地干都有活计。现在粗笨的土式柴灶少人使用，建房、砌围墙也不再用土砖，打土砖这一行当在乡村已经谢幕。