■ 融媒体记者 蓝明丰

“很多餐饮企业，都开始在做预制菜了。”近日，在新罗区优鲜诚至餐饮管理有限公司的预制菜生产车间，总经理林德才正在检查采购的食品原料，他告诉记者，龙岩不少企业已经在预制菜新赛道奔跑起来。

“当初做预制菜的初衷，是想控制菜品的质量，给菜品设定统一的制作标准，这样即使出现厨师轮班、状态不佳、新老更替等情况，消费者都能吃到高标准的‘大师菜’。”林德才回忆，无心插柳柳成荫，他们的产品品牌设立时间虽不长，但在市场大环境和疫情影响下，销量逐年增长，向他采购预制菜的B端客户，如商超和餐饮门店已达20多家，占到了公司总销售的一半以上。

虽然B端市场很稳固，但林德才认为，C端的大众消费领域才是预制菜的未来。在C端市场，预制菜已成为职场人士或厨艺不佳的年轻人群的救急之选。林德才说，通过大半年的研发，找到了适合该产品的常温锁鲜技术，销售环境的“门槛”变低了，更有利于市场推广。

林德才表示，客家菜菜品丰富，可研发的产品系列多，现在技术更加成熟，能够让“预制大师菜”进入更多百姓的一日三餐中。