陈巧霞 绘

□ 杜轩民

龙岩咸酥花生以酥、香、脆而闻名独到，咸中带甘甜的滋味及脆爽的口感都极具诱惑。咸酥花生的业内人士豪言：不怕你不吃，就怕你不尝，只要你尝上了，就不怕你不喜欢。足见他们的自信。

说来，咸酥花生的加工工序并不复杂，无非是一煮一焙烤，用干果加工称干焙，用鲜果加工称湿焙。不复杂却不等于容易，反倒看似简单的事情要做到炉火纯青往往越不容易。比如：花生煮到几分熟？添多少盐巴、何时添？焙烤火候如何掌控、间隔多长时间转动一次烤笼？这些绝非一时半会儿功夫，而是“酝酿于怀，沉淀于手”。随着工业化进程加深，许多工匠的精粹绝活被工程师们浓缩为控制码，成了“数字灵魂”，加工咸酥花生也不例外。

我儿时就对咸酥花生情有独钟。渴望年节和喜庆日子，即便吃不上宴席，能分得一捧花生尝尝也很满足。尽管那个年代物资匮乏，但咸酥花生的酥香还是零敲碎打地陪伴了我的童年，留下许多美好回忆。记得那时农村公映一场露天电影像过个大节，太阳还未落山，孩子们就争先恐后地搬来长凳短椅占据位置，等候夜幕降临。小商贩们自然不会错过这样的商机，早早在场子周边摆摊设点就地叫卖。当时，零食品类不多，可咸酥花生从不缺席。夜晚，每个摊位都点着煤油灯，光线从低处往上照，把一张张笑脸映得通红，喜庆极了。我揣着母亲塞给的一毛钱直奔摊点，摊主认出我是老顾客，他一手秤杆一手秤盘，给足了一两，“哗”地将花生卸入我的裤兜。电影播放中，我时而摸出一把花生，剥开，每粒花生仁再掰成两瓣，一次一瓣塞入嘴里，细嚼慢咽，一场电影播完，一两花生正好吃完。那是惬意的夜晚，有吃有玩，送进嘴里的是阵阵酥香，扑入眼帘的是幕幕精彩。我特别享受那样的时光，以致乐此不疲地重温着《地道战》《地雷战》《南征北战》，也不知不觉把对咸酥花生的情感融进了岁月里。

成年后，我依然钟情咸酥花生。它是我家茶几上的“常客”，名义上是招待客人，实际上多半是自家人享用。在家闲来无聊时，不经意就会抓起一把，嘴里生香，心里就有了寄托。若能沏上一壶茗茶或来点小酒，无疑锦上添花，这样的干湿搭配妙不可言。

我想说，咸酥花生是一张名片，远方的宾朋因它而记住了龙岩，爱上了龙岩；我还想说，咸酥花生是一缕乡愁，在外的游子谈及它，就有了自豪的笑容，品尝它，便有了家乡的情节……