晾晒中的万应茶

□ 通讯员 吕洪荣 文/图

木质的长条形模具，上有7个刻字圆形凹槽，经过多年的重复使用，凹槽内已浸润了中药的颜色。而将晾晒发酵好的中药粉末倒入凹槽制作模具内，经填满、压实、敲打，7块万应茶饼便做成了。这是笔者8月22日在永定区陈东乡陈东村卢盛提家里看到的景象。

今年77岁的卢盛提是永定“福山居庐”万应茶第六代传承人。从小到大，祖遗的万应茶制作技艺就深深地印刻在卢盛提脑海中。尽管为了生计，他曾挖过煤，维修过汽车，但他说：“我一辈子最想做的事还是制作万应茶饼。”

据卢盛提介绍，万应茶具有疏风解表、健脾和胃、祛痰利湿的功效。对因胃肠积热引起的腹痛、腹泻、痞满、便秘和中暑所致的发热、恶寒、呕吐，以及水土不服、晕车、晕船、伤风感冒等症状，临床应用疗效显著，产品问世至今已有200多年的历史，畅销全国各地及东南亚国家。2008年6月，永定万应茶被国务院选为第二批国家级非物质文化遗产。2012年12月，被原国家质量监督检验检疫总局批准实施“国家地理标志保护产品”。

如何在传承中坚守，卢盛提思索了很久。他认为，只有牢固树立“见人见物见生活”的保护理念，才能推动永定万应茶的整体性保护和传承发展。为此，他把祖宅名号“福山居庐”作为万应茶饼商标，并加大产品研发力度，传承精华，守正创新，把万应茶产品体系做专做精做全，提升产品核心竞争力。

“品味虽贵，必不敢减药力；制作虽繁，必不敢省人工”。在制作手工万应茶饼的工序中，无论是配比、切段、蒸气灭菌、浸泡、粉碎，卢盛提对每道工序都保持着严谨的工艺流程，尤其注重在提升药饼品质上下功夫。

2004年7月，毕业于福州大学的卢伍岳接过了父辈的接力棒，潜心钻研中医，跟随父亲卢盛提学习万应茶制作工艺，并成为永定万应茶第七代传承人。2020年7月，卢伍岳在父辈小规模生产的基础上，成立福建福山居庐茶业有限公司，专业从事万应茶技术开发、中草药种植、茶叶制品生产深加工。

非物质文化遗产等传统文化面临着竞争，承受着压力，哪怕是曾经广受欢迎的非遗项目，也难免会受到大众的冷落。对此，卢伍岳独辟蹊径，在传承祖遗万应茶饼制作技艺的同时，成立永定万应茶非遗传承讲习所。以专家讲座、情景展示、现场制作等吸引青少年的目光，让万应茶非遗元素融入中小学生活体验。他认为，永定万应茶的传承和发展，必须主动去适应现代社会需求，探寻非遗传播、推广的新方法和新手段，为非物质文化遗产的活态传承、科学保护、公益展示、创新发展提供更多平台，才能真正让祖传的万应茶饼从“活起来”到“火起来”，并推动非遗项目走出去、传下去。