图为中心城区一超市内售卖的预制菜。

□ 融媒体记者 施薇 文/图

16日，记者走访市内多家超市、农贸市场发现，省时省心的“预制菜”悄然走红。色泽诱人的花胶鸡、飘香四溢的佛跳墙、色味俱佳的黑椒牛柳等预制菜品，经过简单加工便成为市民餐桌上的头号“硬菜”。

啥是“预制菜”？就是指运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。由于简化了买菜、烹制等步骤，预制菜也被称为“懒人福利”。随着人们生活节奏的加快，加上快速冷冻技术的进步，可以把预制菜食物的口感进行高度还原，预制菜被越来越多的消费者所接受。

记者在采访中了解到，“预制菜”种类丰富，主要分四类：一类是即食食品，开封后就能吃，比如泡椒鸡爪；一类是即热食品，加热一下就能吃，比如自热火锅；还有一类是即烹食品，指的是经过相对深的加工，通过冷藏或常温保存的半成品材料，可以直接下锅加上调料烹饪；最后一种是即配食品，也就是切好清洗好的肉或者蔬菜。

“首先是方便快捷，节省了备菜的时间，做饭效率能够提高很多。其次摆盘都比较精致好看，容易让人有食欲；此外味道有保障，对不会做饭的人比较友好，也非常适合现在人们的生活方式。”90后消费者小琳说。

“现在预制菜在我们上班族当中很受欢迎。食用时无须解冻，直接将冻品包放在清水中煮开，也可以根据自己口味放入粉条、木耳等，对消费者来说很方便，简直就是‘懒人’必备。”市民程先生告诉记者。

位于中心城区龙岩大道的一大型商超销售人员告诉记者， “预制菜”是这几年火起来的，销量逐年提升，年轻人是主要消费群体。

记者在某电商平台搜索供应预制菜的店铺，其中不乏大家耳熟能详的餐馆，菜品既有家宴菜，也有羊蝎子火锅、梅菜扣肉、广式腊味煲仔饭、巴西烤肉、酱椒炒鸡等单品，价位从几十元至几百元不等，月销量最多的达上万份。值得一提的是，记者在采访中发现，请客吃饭不少寓意好彩头的“预制菜”菜品成了消费者的心头好，如红烧黄河鲤鱼是豫菜代表，寓意年年有余、虎年跃龙门；猪肚鸡作为广东名菜之一，寓意诸事大吉；鲜香麻辣的巴蜀特色菜毛血旺成为不可或缺的下饭菜，有兴旺发达的特殊寓意。

但是，由于“预制菜”采用速冻方式保鲜，食物在运输途中对于温度的要求较高，温度达不到，极易造成“预制菜”的变质。记者在此提醒广大消费者，应理性消费，最好选择有安全保障的“预制菜”供应商，同时要保留相关的票据以便在发生纠纷时作为维权的凭证。