□ 吴志发

小时候，每逢农历四、九之日，连城宣和吴家坊片区有个固定的“赶集日”，也叫“墟日”，俗称“吴坊墟”。

集市设在升星村“天妃庙”前的老街路上。母亲审时度势，总能变着法子把握商机在集市上卖些家乡传统小吃。

做豆腐是外公家祖传的手艺，但母亲出嫁之前并未真正学过，因从小耳濡目染，应付起来也胸有成竹。豆腐吃着脆嫩爽口，制作却异常辛苦，前后工序需数个小时。晚饭前后要先把黄豆放入清水中浸泡。半夜起床，生火烧水，推着磨石，吱嘎吱嘎磨豆浆。母亲曾抱着我坐在磨柄的把手上，前后左右一圈又一圈地转动，荡千秋似的摇晃着。我双手紧紧抓住从屋顶垂下来的两根细绳，兴奋得一惊一乍地喊叫着，母亲乐在心头，笑声朗朗。

豆浆用大木桶装好，首先要注入滚水浇拌至熟，然后回锅过滤去渣，再倒回大桶里，添入适量石膏，通过沉淀凝固成豆花。接着，在木底板上铺一层蚊帐网，固定好方形木夹，把豆花一瓢一瓢地舀到木夹中，再叠起蚊帐网包裹住豆花，盖上木板，压上石头，慢慢压榨成薄片状。最后小心翼翼切割成方形小块，白豆腐干才正式新鲜出炉。母亲以最快的速度把豆腐挑到集市上零卖，豆腐定要新鲜才味美。

母亲系着围裙，在厨房里勤快忙碌的身影，无论历经多少春秋，仍清晰地烙印在脑海。我喜欢缠绕在母亲身前，问东问西，她便会舀些豆花或切些豆腐边角料给我尝鲜，赶紧把我打发走，省得碍手碍脚。

起初，母亲只卖白豆腐，不久增加了油炸豆腐。她把油炸豆腐煮成汤，挑到集市上卖。热气腾腾的炸豆腐，皮韧肉嫩，轻咬一口，汤汁喷满整个口腔。放点辣椒汁或胡椒粉，味道更鲜美。

后来，母亲改卖米冻。米冻是宣和特产，柔软、润滑、细嫩，富有弹性，是春节期间家家户户不可或缺的主菜。母亲心灵手巧，平日里也能做出米冻，在集市上架起小锅，把米冻切成齐整划一的小长条薄片，煮成金灿灿的汤，添些胡椒粉和葱花，清香脆嫩，吃者甚多。

村里偶尔会有一场免费露天电影，逢年过节还有汉剧演出，父亲当年也是主演之一。晚饭之后，家家户户争先恐后搬凳子去现场观看，母亲往往利用这个大好机会在松树岗或老屋厅卖各种小吃，比如，哐哐唠和糖泡蛋等等。我喜欢在母亲摊位周边溜达，常故意找个借口帮忙数零钱或提马灯，以图顺手牵羊吃点好料。

哐哐唠是用米浆油炸而成的熟食，又圆又大又薄，细嚼起来，口中发出“哐哐”脆响。它的表面上嵌着几颗黄豆，珍珠似的点缀其间，我常把黄豆一颗一颗先抠下来放入嘴里消灭掉。哐哐唠做法与灯盏糕类似，但米浆更稀，后者米浆有加入米饭一起磨制，更浓更稠。糖泡蛋则用爆米花与糖水在锅中小火煎熬，捞起之后，趁热捏成圆球蛋状，冷却后啃咬着硬中带脆，脆中带甜，小孩酷爱之极，最为畅销。

20世纪80年代末，由于人流越来越少，吴坊墟渐渐淹没在岁月的风尘里。母亲顺应潮流，清早挑着箩筐到曹坊墟场卖糖糕粄，或挑着水桶卖仙草。因长期做小生意的缘故，母亲穿衣打扮端庄大方，远看形象亮丽，近观精神十足。

每逢墟日，只要母亲默认，我便会拉着她的衣角，跟着去墟场见大世面。墟上人山人海，热闹非凡，母亲怕我走丢，常把我放置箩筐内玩耍。当然，我手里总有吃不尽的香货，否则泥鳅般滑溜溜的我绝不可能那么安分守己。

偶逢午餐时间，母亲会用粗糙有力的手牵着我去吃胡辣汤。胡辣汤是曹坊墟日最好吃的点心，初尝一次，它便在我的心底生根发芽，成年后更是钟爱不已。

数十年后，母亲已年迈，记忆力越来越差，但只要谈起家乡小吃，她可谈上几天几夜。老一辈记忆深处尘封的往事，就像泱泱中华大地上的宝藏一样，无穷无尽，精彩纷呈。