中心城区一大型商超内，“预制菜”种类齐全。

□ 记者 施薇 文/图

“卤汁牛肉、豆豉带鱼、玫瑰豉油鸡、原汤狮子头……”只需一小时，九菜一汤就可以装盘上桌。14日，记者在走访中发现，如今，流行于各大电商平台和大型商超的“预制菜”套餐，解决了很多“懒人”头疼的做饭问题，受到不少人的青睐。

什么是“预制菜”？即对食品原料预先进行半加工，然后包装以及冷冻保存，消费者购买后经过简单烹饪，就可以上桌食用的菜品。2020年以来，受疫情影响，“宅经济”拉动了“预制菜”走进居民家中，特别是虎年春节，“预制菜”迎来了新的增长。

记者在采访中了解到，“预制菜”种类丰富，主要分四类：一类是即食食品，开封后就能吃，比如泡椒鸡爪；一类是即热食品，加热一下就能吃，比如自热火锅；还有一类是即烹食品，指的是经过相对深的加工，通过冷藏或常温保存的半成品材料，可以直接下锅加上调料烹饪；最后一种是即配食品，也就是切好清洗好的肉或者蔬菜。

“家里有客人来的时候，自己煮菜需要采购大量食材，基本是做一顿能吃好几天。今年春节有客人来，我购买的菜品大多都是只需简单加热就能上桌的‘预制菜’，体验感可以说yyds！”90后小李告诉记者。

今年春节前，市民陈先生从某电商平台上下单了一批“预制菜”。除夕当天，只是简单加工，一桌丰盛的年夜饭便迅速“做”了出来。“今年年夜饭想在自己家里吃，又觉得做一大桌子菜太麻烦，‘预制菜’成为一个很好很方便的选择，真是‘懒人’必备啊。”陈先生说。

“‘预制菜’方便快捷，节省了备菜时间，提高了做饭效率；摆盘也比较精致好看，容易让人有食欲；味道有保障，对不会做饭的人比较友好。”位于中心城区龙岩大道一大型商超销售人员告诉记者，“预制菜”今年的销量有明显提升，年轻人是主要消费群体。

记者在某电商平台搜索供应预制菜的店铺，其中不乏大家耳熟能详的餐馆，菜品既有家宴菜，也有羊蝎子火锅、梅菜扣肉、佛跳墙、小鸡炖蘑菇、鲍鱼红烧肉等单品，价位从几十元至几百元不等，整体售卖情况也不错。值得一提的是，记者在采访中发现，请客吃饭不少寓意好彩头的“预制菜”菜品成了消费者的心头好，如红烧黄河鲤鱼是豫菜代表，作为新年预制菜寓意年年有余、虎年跃龙门；猪肚鸡作为广东名菜之一，寓意诸事大吉；鲜香麻辣的巴蜀特色菜毛血旺成为不可或缺的下饭菜，在新年也有了兴旺发达的特殊寓意。

但是，由于“预制菜”采用速冻方式保鲜，食物在运输途中对于温度的要求较高，温度达不到，极易造成“预制菜”的变质。记者在此提醒广大消费者，应理性消费，最好选择有安全保障的“预制菜”供应商，同时要保留相关的票据以便在发生纠纷时作为维权的凭证。