为严厉打击肉制品领域违法违规行为，破解夜间监管薄弱难题，压紧压实经营主体责任，近日，长汀县市场监管局以“服务先锋 监管卫士”党建品牌为引领，联合县公安局开展肉制品夜间联合专项检查，聚焦夜市餐饮、烧烤夜宵等重点场所，全力守护群众夜间“舌尖上的安全”。

此次行动紧盯夜间经营特点，采取突击检查与现场抽检相结合的方式开展，执法人员重点核查肉制品进货查验落实情况，逐一核对猪肉、牛羊肉等食材的进货票据与检验检疫合格证明；现场检查冷库、冷藏柜温控运行及食材储存规范，细致排查生熟混放、交叉污染、熟食裸露存放等风险隐患，严防变质、过期、假冒肉制品流入餐桌。

对检查中发现的进货台账记录不全、生熟物品未分区存放、冷藏温度管控不严等问题，执法人员现场下达整改通知，督促经营户立行立改、限期清零。同时，现场开展食品安全普法宣传，耐心讲解经营规范要求，引导商户自觉履行主体责任，诚信守法经营。检查过程中同步开展监督抽检，以科学检测倒逼经营行为规范，筑牢质量安全防线。

此次夜间联合执法，共检查夜市餐饮经营户35家，现场督促整改食品安全隐患12起，完成食材抽样18批次。

（通讯员 赖水秀）