张颍 绘

■邹善水

夏日炎炎，一碗晶莹墨绿的仙草冻散发着淡淡的青草香。眼光稍微瞄上一眼，喉舌就会相互发出馋恋入迷的信号；若兑上一勺白砂糖或蜂蜜，贪欲的上下嘴唇自然合并，啜吸入口，嫩滑润心，暑热稍退，清凉爽身。这就是我几十年里入暑时光的口腹至爱——仙草恋情。有人称它为仙草冻，也有人称它为仙草蜜。回味仙草，便成了我的人生一恋。

仙草冻也好，仙草蜜也罢，这来自土地的草叶食物能有“仙草”美名，不仅是闽西客家人的解暑佳肴，更是口腹美味。闽西的夏日总裹挟着蝉鸣与暑气，树荫间传来知了卖劲地唱鸣，唯有仙草冻能将燥热熨帖成温柔。年幼时我常蹲在田畦边，看母亲用镰刀割取成熟的仙草。它们像一群谦逊的隐士，茎秆挺拔，叶片上细密的绒毛沾着细碎阳光，凑近便能嗅到若有似无的草药鲜香。母亲说，栽植仙草要下足农家肥；收采时得选叶片厚实、颜色墨绿的，就像挑女婿，得选踏实稳重的——叶厚汁才丰盈，仙草冻才滑嫩。

母亲熬煮仙草有一套手艺：常带着大竹茶筒去汲山泉水，洗净的仙草要与山泉水一同在大铁锅里熬煮，猛火煮沸后转文火慢煨。几个时辰过去，原本清冽的草水渐渐蜕变成琥珀色，空气里的燥热也被这股清新之气驱散。母亲会在恰当的时候加入少许葛淀粉液，不停搅动，直到浓稠的汤汁咕嘟冒泡。沥去草渣后，等待仙草冻凝结的时间，是我最漫长的期待，总时不时掀开木盆盖偷偷窥看。母亲笑着说：“心急吃不得热仙草，摊凉才有鲜美味哟。”

待仙草冻彻底冷却，用小勺盛入白瓷碗里，颤巍巍的模样像块通透的绿翡翠。浇上一勺透亮的蜂蜜，或是淋上些红糖水，入口的瞬间，凉意顺着喉咙滑进胃里，暑气瞬间消散无踪。

后来离开家乡，与母亲分别，定居在冠豸山下的小城一隅。年岁渐长，每逢入暑，总会去街头巷尾寻觅仙草冻。尝过不少号称“正宗”的，却总觉得少了些什么——那些用干粉冲煮的果冻，色泽艳丽却寡淡无味，少了那份嫩滑鲜香，少了那份乡土气息。即便老伴知晓我对仙草的痴情，常买回仙草冻储在冰箱里冰镇，也备好一罐罐蜂蜜，可无论怎么品尝，总调不出记忆里那抹自然的仙草清香。

如今，每到夏日燥热难消时，我总会想起母亲熬煮的仙草冻，想起四堡雾阁的田畴间，栽在田畦上一丛丛默默生长的青绿仙草。它们不仅是消暑的佳品，更是岁月里最温馨的慰藉。因为那碗晶莹墨绿的仙草冻，承载着母亲的用心，也寄托着我对母亲深深的眷恋。那一口清凉，那一口爽滑，那扑鼻清香，是无论走出多远，都无法忘怀的乡愁。