为进一步强化学校食堂食品安全管理，规范餐具清洗消毒流程，切实保障师生饮食安全，近日，上杭县市场监督管理局联合县疾控中心走进上杭县中都中学和中都中心小学学校食堂，开展食堂餐具清洗过程现场指导活动，以实际行动筑牢校园食品安全防线。

指导小组依据《餐饮服务食品安全操作规范》对餐具清洗的每一个步骤都进行了细致观察与严格检查。针对粗洗环节，重点检查了洗涤剂的使用剂量是否合规；清洗工具是否做到专用且定期消毒；在高温消毒环节，对消毒柜的温度控制、消毒时间进行了现场核验，对于餐具存放环节，则着重查看了保洁柜的密封性、清洁程度以及日常维护记录。同时，指导小组还对食堂工作人员进行了现场提问，检验其对餐具清洗消毒知识的掌握程度，并就操作过程中存在的细节问题，如餐具摆放角度对消毒效果的影响、不同材质餐具的清洗注意事项等，进行了一对一指导。

此次现场指导活动，不仅规范了学校食堂餐具清洗消毒流程，也进一步提高了食堂工作人员的责任意识和操作技能，为师生营造安全、健康、舒适的用餐环境，全力守护校园“舌尖上的安全”。

（通讯员 吴晖 丘文娟）