做好食品留样工作

学校领导陪餐，听取学生意见

餐后对餐具实行严格的消毒，确保公共用餐卫生

■曾志明 刘菲菲 张琼 文/图

近日，走进龙岩一中锦山学校的高中部学生食堂，只见这座可容纳2300多人就餐的食堂窗明几净、整洁宽敞，食堂工作人员有条不紊地将刚出炉的50余个品种的菜肴、特色面点、风味小吃等分类摆放好，静待学生们下课后午餐享用。

下课铃声响了，一会儿，500多名高三学生说说笑笑陆续涌进了香气四溢的食堂，大家纷纷自觉排好队，依次打饭品享美食。高三（10）班的胡万莲、邱曼婷同学对菜品称赞有加，她们说，在这食堂吃了两年多饭了，挺不错的，这儿菜品种类特别多，每天都能换着花样吃，比在家吃得还过瘾。而且食堂的就餐环境也好，吃起来既放心又满意。

为认真贯彻落实省、市纪委监委2024年“点题整治”工作要求，扎实推进整治中小学配餐及食堂食品安全问题，守护青少年“舌尖上的安全”，龙岩一中锦山学校围绕整治重点问题，强化学校食品安全监管，不折不扣地开展校内自查工作，防范食品安全风险隐患，严守学校食品安全底线，全力保障师生在校集中用餐的食品安全与营养健康。

“小食堂、大民生”

食品安全高于天

该校秉承“小食堂、大民生”的工作理念，把保障师生“舌尖上”的安全作为提升教育满意度的重要组成部分。学校严格落实校长食品安全负责制，建立健全食品安全管理制度和工作职责。

学校对食品安全管理人员任职要求及岗位职责制度、食品安全风险日管控周排查月调度工作制度、食品安全自检自查与报告制度、食品经营过程与把控制度、进货查验与记录制度、食品贮存管理制度、食品召回制度、食品安全突发事件应急处置方案、食品安全意见收集及投诉处理制度、食品安全餐前查验制度、食材定期验视制度、食品安全主体责任风险管控清单制度等强化责任意识，夯实制度防线，杜绝一切食品安全隐患。

规范运行模式

让“舌尖上”安全有章可循

该校在严格遵守各项制度的基础上，规范落实各项工作。如食材采购登记、留样、可追溯，严格执行每天“一品一码”入账制度；食堂工作依照“明厨亮灶”要求在监控下操作；食堂卫生依照卫生防疫部门的要求规范执行。学校的总务干部每天对食堂食材进货、食堂晨会、日常卫生、就餐秩序、菜谱组成和价格等内容进行常态化检查和督导，把“日管控、周排查、月调度”制度落到实处。

该校要求食堂管理人员参加每周三上午的处室例会，对本周日常巡查反馈问题进行汇总，并要求食堂及时整改。实行学校安全督查一月一大查。每月初，由政教处、总务处、保卫科联合成立校园安全工作检查组，对学校食堂的食物储藏间、食品加工区、糕点制作间、清洗间、后厨、售卖间、就餐区、食物留样等进行全面的安全检查，对检查反馈问题及时整改，督促经营者提高思想认识，强化风险防范意识，认真落实好食品安全“两个责任”，切实保障广大师生的“舌尖上的安全”。此外，校医务室还会定期开展对食品安全隐患排查和鼠（虫）害消杀工作 ，开展食品安全应急演练。

校家社共治

吃得好不好家长来评判

孩子在学校吃得怎样，是否安全？这个问题牵动着校领导和家长的心。该校让家委家长深度参与学校食堂管理，并常态化开展食堂的行政领导、干部陪餐和家长陪餐制度。

每天初高中食堂分别有初高中的家委或者学生家长参加陪餐。陪餐之前分别有对应的食堂现场经理带领家长对食堂食品存放区、食堂初加工区、后厨、餐具消毒区、售卖等地方全方位的开放参观，让家长全面了解、参与食堂食材进货、加工、售卖、管理全过程。然后到学生餐厅体验学生餐，体验菜品、价格，陪餐家长及时反馈陪餐发现的问题，食堂立刻整改，陪餐家长还会把陪餐体验感受发布家委群和班级群。许多家长体验了学校食堂的饭菜后表示：“菜品色香味俱全，营养丰富，孩子在这里吃饭我们放心。”

与此同时，该校每天安排值日行政和值日老师参与陪餐活动，第一时间听取收集学生就餐的意见建议，对陪餐中发现的问题，及时记录及时反馈。实现了反映有回声、意见有落实、整改有着落。

通过敢于接受家长和社会各界监督，学校的食品安全很好地起到了以监督促提升、以公开促规范的作用。

该校不断改善食堂条件，提供优质的用餐环境。2023—2024学年，学校投入近18万元改造了初中部、高中部食堂，添置餐桌，厨房改造挡鼠板等。各级领导和部门对该校食堂工作给予了高度评价。学校于2020年被评为省级餐饮服务“明厨亮灶”示范单位，2024年被“中国学生与营养健康促进会”授予“营养与健康学校”，是我市唯一一所获此殊荣的中学。