■通讯员 邹善水

去年，龙岩市第二届文旅“客家美食宴”大赛，连城县“价值连城·白鹜鸭宴”获大赛银奖，其食材来自连城白鸭产业重镇北团。4月14日，笔者在北团镇孙台村看到，88岁的江道廉笑盈盈地指导孙子江河海观察淘汰产蛋率不稳的“退化”白鸭，倾心延续连城白鸭经济“星火”之路。

连城白鸭赢得广泛市场，从北团镇可窥见一斑。白鸭产业从业农户1500余户3000余人，年出栏98万多羽总值1480万元;销售鸭苗130余万只，销售白鸭蛋770万公斤，白鸭全产业链产值达5.1亿元，养鸭户人均年收入逾2.7万元。连城全县重点白鸭标准化养殖基地56家，年出栏5000羽以上的养殖户154户，直接从事白鸭产业人员8000余人。

一只白鸭成就经济大产业。饲养连城白鸭有60多年经验的江道廉说，人们十分青睐连城白鸭，首先是它的药膳价值。但其隐藏的经济价值无以估量。“所以，我秉承爷爷的养白鸭经验，一生倾力于白鸭的市场经济价值。”连城白鸭是连城县地方优良品种，成年白鸭体重为两斤半(1250克)左右。1981年初，江道廉花1000多元高价选购26羽回小池塘圈养，当年发展到200多羽。

连城白鸭肉质细嫩，味道鲜美，含脂率低，是食补药膳的首选佳品。在清道光时期列为贡品。连城县建立产品研发专项基金，加强与科研院所合作，建立产品研发专项基金安排专项保种选育经费。江道廉入选专家组参与保种选育和提纯复壮工作。经过持续几十年的种群扩繁、提纯复壮、大群选育等举措，连城白鸭品种资源得以保留并发展。如今，连城白鸭品种特征明显、遗传性能稳定，产蛋性由原来220枚提高到274枚。养殖户经济效益也得到大幅提升。

连城县政府开展了历时二十几年的保种工作。通过提纯复壮，连城白鸭从数量稀少到品质、主要特征得以恢复。江道廉探索研究的“多产蛋、养老鸭、常提纯”饲养模式得到推广，标准化、规模化养殖满足了日益增长的市场需求。

江道廉不想让自己积累了60多年的连城白鸭养殖经验失传，相继传给了儿子、孙子。孙子江河海高中毕业后跟着爷爷以鸭为伴，创办“连城县金铖家庭农场”，每年出栏商品白鸭8000多羽，常年存栏纯种白鸭2600多羽。前年总投资160多万元更新13套孵化设备，年出售白鸭苗70多万只；添置2台速冻设备和1台真空包装设备，保鲜鸭以每只90～120元出售，年销量2万多只，销往北京、上海、浙江、重庆、广东、江苏等地。