图为美味盘中餐：魔芋炒肉片。

■张益宏

在漳平市永福镇有那么一道口感独特的菜，无论是家庭宴请还是餐馆点餐，都是永福人招待客人必上的一道硬菜，那就是魔芋炒肉片。一大盘皆是“肉”，色香味俱全让人垂涎欲滴，让人感受到了永福人的热情。无论是五花肉、腊肉，或是鸭肉、鸡丁都散发着诱人的肉香，魔芋片色泽与肉几近相同，饱吸肉味、辣味和蒜香，吃起来嚼劲弹牙可口，不是真肉却似真肉，妙不可言，诱人多夹几口。这道充满“魔性”的特色菜，被永福人视为上等的下酒菜和配饭佳肴，深受亲友嘉宾们的喜爱。

阿雄先生是位土生土长的永福人。他深情地介绍道：永福镇地势平坦，常年气候宜人，素有“高山花园”“小庐山”的称号，非常适合魔芋的生长。

魔芋古称蒟蒻（jǔ ruò），又名魔芋、蒻头、鬼芋。魔芋整株都带毒素，这也让许多作物害虫都对它避之不及，整个生长过程几乎不用农药。如何让全身是“毒”的蒟蒻变成美味可口的食物，一直是人们孜孜以求的梦想。最终找到了用草木灰水浸泡处理魔芋的方法，先将魔芋磨成汁液，用草木灰之类的碱性溶液处理毒系物质，使之凝固成可口的魔芋豆腐。

魔芋好吃但加工不易，加工魔芋时，即便戴着橡胶手套，也难免会粘上一点魔芋皮肉和浆汁，时间稍长就会双手发麻，感觉痒到骨头，越挠反而越痒，疼痒难忍。从有毒的蒟蒻变身美味的魔芋，一个“磨”字少不了，真是好事多磨，美味也多磨，一块块魔芋真是凝聚了劳动者的不少心血！

魔芋豆腐久煮不散很有嚼头，还特别能入味，可与猪肉、鸡肉、鸭肉搭配。能可轻易做出肉味来，因而也成了全素餐中很多“荤菜”的用材担当，口味几可乱真。魔芋还可做成香辣魔芋、魔芋果冻、魔芋凉皮等凉拌菜，口感爽滑细嫩，滋味诱人。

每年1、2月份的永福镇，蓝天白云下十里樱花在恣意绽放着百媚千红，茶绿花红的美景，让各地的游客心驰神往慕名而来，赶赴一场樱花盛宴。哪天你和你的家人亲友来永福看樱花、买杜鹃、赏兰花、品佳茗，在永福游览赏花观景之余，一定不要忘了品尝一下永福的特色菜品，魔芋烧肉片、魔芋炒腊肉、魔芋烧鸭子、魔芋炒鸡丁等一定能让您大快朵颐，真真切切体验一番“世间万物唯有美食和爱不可辜负”的奇妙感受！