本报讯（通讯员 黄水林）12日，连城冠豸山“客家美食一条街”杨记新泉美食楼，闽菜大师杨永彩与国家级、省级名厨一起，对中国名菜“九门头”进行烹调技艺的精雕细琢改进，为参加“龙岩迎龙年回家过大年”客家非遗美食交流活动作精心准备。

“我们协会非常重视此次活动，不但精选名菜品参赛，还精选近年来在国家级美食赛事活动中获得金奖的名厨主勺。”连城县客家美食协会有关负责人介绍。连城是中国客家美食名城，美食产业是连城推进乡村振兴、实现富民强县的重点产业。该县用心用情组织筹备参加此次活动，不仅选送了“九门头”“连城白鸭汤”两道中国名菜，还结合连城过年风俗习惯，精选了连城自种、自养、自采、自捕、自捞的“土货”精心烹饪而成。

其中，“九门头制作技艺”被列入龙岩市非物质文化遗产名录；“连城白鸭汤”是用被列入国家级畜禽品种资源保护名录、被评为国家地理标志保护产品、被誉为“中国唯一药用鸭”“鸭中国粹”的连城白鸭精心烹饪而成。

连城是非遗大县。为更好地参加此次活动，连城县客家美食协会组织县内国家级、省级烹饪名厨主勺，对参赛菜品保持传统风味的同时，深入挖掘菜品蕴含的非遗故事、文化内涵、精神寓意，并进行再创新、再雕琢、再提升，让广大美食爱好者在品尝连城客家传统美食的同时，进一步感受连城的非遗文化魅力。