王光明

我的家乡有个好听的名字，叫“燕子窝”。大山深处，资源丰富。少时正逢瓜菜年代，为减轻家庭负担，尝试自学打砻、木工、篾匠等技艺，小有成绩，沾沾自喜。我曾成功打砻一座，使用两年左右。

自古在农村，农民一日三餐以白米粥饭为主食。稻谷变大米需要一个复杂烦琐也相当劳累的过程，这就是流传千百年的农耕文化——“砻谷筛米”。在没有碾米机的年代，稻谷只能用砻来破壳出米。长汀客家童谣“砻谷唏嗦，碓米落镬”唱的就是“砻谷筛米”的情景。

砻，是古时一种将谷磨成糙米的加工工具，形状有点像大石磨，但它不是石皿，而是由木砻脚、上下砻身，再用竹篾条圈成一个圆桶状，内浇注黄泥，钉上砻齿，配上砻钩手把等几个大构件组成。记得那时下放到村子里的一个姑娘刚看见谷砻时惊讶道“好赞好赞泥磨石”，成为村子里的一时笑话。

大概是上初二那年，一天，奶奶砻谷后说道，砻钉都没了，要请师傅来打砻。那时，打一座新砻大约要花二元五角，是一笔不小的开支。

打砻师傅的手艺是祖传的，一个乡镇只有为数不多的几户人家会打砻。为生计着想，他们一般不带外来徒弟，基本上代代相传，且传男不传女。那时主家都很敬重打砻师傅，要好饭好菜招待，工钱一般为每座砻2—3元。

记得那时古城只有下街大队谢师傅会打砻。每逢学校假期，谢师傅都带着他儿子（我的学兄）到乡下打砻，一般一天完成，每座砻可收入二元五角，这是强劳力也要好几天才能够赚到的工钱，打砻这活煞是让人羡慕。

听到奶奶的话，我即细致研究起谷砻的结构，加上以前看过谢师傅打砻，自想尝试打砻。打砻主要分六个步骤，即备土、编砻圈、夯土、炒砻钉、钉八卦、造型等。我说干就干，按照打砻的步骤开始准备。

打砻之前首先要准备砻钉。作砻钉的材料有两种：一种是圆子树（学名叫米槠），一种是老黄竹（大毛竹）。打砻师傅一般使用木砻钉，质量较好，砻出来的糙米，谷头较少。因竹砻钉方便制作，我即选择使用竹砻钉。竹砻钉一般长2.0-2.5寸、厚0.1-0.2寸、宽1.0-3.0寸，要用高温水煮让其定型，太阳暴晒干透后，在铁锅里和河沙一起爆炒，散发一股竹子的香味，去沙子备用。

打砻第一步是备土。砻泥很有讲究，要取山垅中特定部位呈金黄色的、无沙石粒、无腐殖质、黏性好的纯泥。挖取两三箩担，晴天时摊开于干净的晒谷坪上晒干、捣碎、筛粉备用。

第二步是编织砻圈。做砻圈要用三年以上的毛竹，劈片、去骨、破条，织成高约二尺一寸、直径一尺八寸的圆圈。

第三步是夯土。将砻泥粉倒在干净的地板上，用口喷清水湿润，并搅拌均匀。当达到“一捏成团、一搓变粉”时，便成了。用木杵先夯下座的砻泥，一人协助添土，添一层，紧紧地夯实一层，直到超过砻圈三公分左右。接着，将上座砻圈反扣在平整的地板上，在砻手的两端下面垫上土砖，砻圈的下方放置捣碎的圆锥形砖土，再将杉木板制作的约六寸见方、四寸半高的方框连接在砻手的正中部位，这时便可以倒入砻泥，直到夯结实为止。

第四步是钉砻钉。钉前，还要再炒砻钉。炒过的砻钉可增加硬度和韧性，砻谷时更耐磨。钉砻钉时，在打磨平滑的两座砻的正面，用铅笔画好八卦线条，这线条，由内圆向外圆成直线辐射，就像一把把扇子摆在圆心的周围。按线位钉木片，其木片不可全钉入砻泥中，应留出泥面近三公分，然后撒上砻泥粉，撒一层用工具在砻钉的间隙锤打结实，直到嵌入的砻泥与砻钉基本持平。这砻钉距砻心约10公分，离砻圈边约1寸，靠里行路少，靠外行路多，图似八卦，暗藏玄机。

最后一道工序是加工造型。上座砻，要将有砻钉的一面改朝下放平，把砻手上面的砻泥用铲子铲成一个光滑的锅底形，便于放置稻谷。砻手下面方框内的砻泥则用凿子清除，便于让稻谷随着上座砻按顺时针旋转时，有规律地流入八卦槽中碾压脱壳。此外，两座砻的八卦边缘，要将砻泥削压成光滑的圆斜状，既美观，又便于流出米粒与谷壳。

末了，将上座砻抬上去，让砻手中央的圆孔穿入下座的砻心棍，便合成整座新砻了。想试试新砻的效果，可先将适量稻谷倒入上座砻的凹槽中，以砻钩前端七字形下方的铁条钩住砻手一端的圆孔，按顺时针方向用力推拉，那稻谷便会徐徐脱壳，连米带糠流到下方的砻盘中。

新砻大功告成，奶奶装了半搓斗稻谷在新砻上试一试，能够正常砻出糙米，因为是用的竹砻钉，砻出来的糙米，谷头较多。

自打新竹砻，省了二块多钱，全家人很高兴。这座竹砻除了自家使用外，还方便了附近乡亲。大概使用了两年，1977年生产队添置了碾米机，砻被现代化的机械取而代之，那座竹砻也成了我家下厅里的一道风景。