■张益宏

阳春时节，挖笋吃笋。循着那一缕诱人的笋香，我们欢快地走进了漳平市官田乡下浙村。

进入官田乡境内，沿着一条长达十几公里的峡谷溯源而上，两边峭壁惊险，植被丰茂，风光宜人。鱼丰电站、泽源电站水库碧波荡漾，为峡谷平添了靓丽的景观。几经峰回路转进入村庄后，眼前豁然开朗，耳边隐约着隆隆作响的水流声。雨后的浙溪水流丰沛，奔涌翻腾，让人震撼。河水扑向灰褐色的磐石激起白浪如雪，涛声阵阵涤荡心灵，令人浑身清爽。

下浙村支书兼村主任许清海向我们娓娓道来：古代交通不是山路就是水路，浙溪便成为永福、官田两地一大部分村庄通往外界的重要通道。下浙正处于这条黄金交通线上，又是官田乡仅有的一块宽坦之地，这儿便成了物资、人流集散的理想地。以前村里人来客往，商贾文人云集，贩夫走卒经常在此打尖歇息，带动了这里的繁荣。许氏、陈氏先祖见这里土地肥沃，水源充足，物产丰饶，便先后迁居到此地繁衍生息，“靠山吃山”大量营造杉林、竹林，借助水路交通做生意发家致富。如今郁郁葱葱的杉林和竹林，依然是下浙村民一项稳定的收入来源。

下浙村的人们，一年四季与山林相伴，与浙溪为邻。人与自然彼此偎依，人有情山有意。山野中生长着一种仅有手指粗细的竹子，亭亭玉立修长飘逸。其笋很受人们喜爱，红紫色的笋壳带着黑斑点就像一件漂亮的花衣，被人们亲切地称为“花笋”。这种“花笋”是原生于下浙村的稀有品种，是大自然馈赠给下浙人的深情厚爱。

清明前后的笋最是美味，大量的“花笋”次第登场。大伙戴上斗笠、荷上锄头、背上竹篓、带上麻袋，哼着欢快的乡间小曲，一行人有说有笑，深入竹林欢快地挖着笋，美美地满载而归。剥壳后的“花笋”质地脆嫩，色白微青，笋香浓郁。烟火升腾处，一盘嫩笋下锅，顿时，笋香满屋，还未出锅就早已撩拨人心！

山里人最会吃笋，往往“一笋多吃”，煮、炒、炖、炸、焖做出一桌子的好菜，腊肉、排骨、鸡鸭、酸菜、辣椒均是黄金搭档，与蕨菜、牛肉、鱼肉一起烧制也都能做出一道道令人垂涎欲滴的美味。

一个简单的“鸡蛋炒笋”色香味俱全，营养美味，健脾开胃，是一道非常可口的下饭菜。“腊肉烧笋”味道最为浓郁、纯正，用过年晒好的腊肉和刚挖出的笋，一起烧半个小时以上，将春的鲜香和冬的浓郁美妙地融合在一起。农家吃最多的是“酸菜炖笋”，一般用自家腌制的酸菜和笋同炖，让酸菜的酸味充分渗入到鲜笋里，愈发显现笋的清香。笋和老坛酸菜煮鱼，汤汁浓郁酸中带甜，嫩笋入口爽脆滑口，鲜美清香之气充盈唇齿间。“油炸笋咸”将鲜笋切成方块，放入热油中炸成金黄色，加入盐、酱油同煮，红亮发光，香气扑鼻，外干里脆，真是一道让人食髓知味的绝美菜肴......

据介绍，“花笋”的价格一直都很坚挺，为村民增加了不少收入。刚上市时价格比猪肉还要高，但阻挡不住人们吃笋的热情。不少人喊着很贵很贵，却又坚持买几斤尝鲜。许多出门在外的官田人，就好这口，常常让家人朋友多买一些快递过去。

清明前后的春笋产量高，下浙村村民大量晒制笋干。整笋，剥笋，煮笋，压笋，再放在太阳底下晒干。晒笋时，青瓦屋檐下，密密麻麻的笋片排列在竹筛、竹匾、竹垫上，场面颇为壮观。一处处庭院里，勤劳淳朴的下浙人满面黑红伺弄着日渐金红的笋片，与蓝天、绿林相映衬，构成一道道美丽的劳作场景。太阳慢慢晒干的笋干，存储时间长，只要一泡水，就可以烹制成各种美味，一股浓香的太阳味让人欲罢不能。

“花笋”是大山赐予人们的上等食材，是下浙人走亲访友、联络情感的佳品。每当外出工作的亲人回家或客人来访，“花笋”总能成为一道必吃的硬菜，临别时总会塞给他们一袋鲜笋或笋干，让他们品尝来自绿水青山的美味。一锅笋香，也成了许多旅外乡亲难以割舍的家乡情结。

人间烟火气，最抚凡人心。浓郁鲜美的笋味，凝聚了阳光雨露的精华，融汇了火与烟的热度，浸润了岁月与乡情的味道，绝对是人们餐盘里一道最有诗意的乡野风味！