■ 张文清

七夕节快到了，一个微信群里，有人在卖“麻老”。广告词写得很诱人：新罗老字号，香脆花生仁，白胖爆米花，色如象牙亮闪闪，甘甜爽口脆咔咔……接龙欲买的人一大串。我也接龙了，恨不得马上吃到。真是古有“望梅止渴”，今有我“看广告流口水”。其实，我是会做“麻老”的。

那时候我还小，大约读一二年级。那年七夕前，邻居几个邀约起来做“麻老”。我们从各自的谷仓里盛出一葫芦瓢糯米谷，混在一起，倒到“土砻”里（“土砻”是以前用来把稻谷脱壳变成米的器具）。一个婶婶把麻绳往自己的肩膀一搭，推着一个木质的杠杆，往前一推、往后一退，土砻转盘就“地堵、地堵”地动起来了。稻谷在不断被挤压碾磨的过程中，米粒和谷壳剥离，然后米粒和谷壳的混合物就被排到黄泥、竹条、稻草等做成的凹槽里，顺着凹槽口落到一个箩筐里。另一个婶婶把这些混合物倒到一个簸箕上，不断地颠簸摇晃，把谷壳簸出去，留下白白的米粒。又一个婶婶把这些米粒拿去漂洗，用水浸泡一天，然后用蒸笼蒸熟，又用凉井水漂洗，让饭粒分开。放凉晾干后，倒在已经冲洗干净晒干的晒台上让太阳暴晒。等饭粒表面干了，用竹锅刷把米粒刷起，再晒，等都干透了，用塑料袋装好备用。

接着，我们又从各自的谷仓里盛出一瓢带壳干花生，倒进一个脸盆里，围坐在一个石板桌旁，一边剥花生，一边说笑。花生剥好了，妈妈到厨房里，用大锅干炒。不一会儿，噼噼啪啪的声音不绝于耳，花生的香味开始弥漫在空气里。我拼命地吸气，想把这香味吃进肚子里。花生炒好了，妈妈把花生倒进簸箕，又是一阵不断地颠簸摇晃，把花生膜簸出去，留下黄灿灿的花生粒，再用菜刀柄轻捶，把花生粒捶碎一些，用大盆装好备用。

一个婶婶的菜地里，葱长得肥肥壮壮。她拔了一大把回来，清洗整理好，切细。妈妈还是用那口大锅，把葱爆香炒干。绿绿的葱变成了棕黄或微黑，散发着浓郁的葱香。我又在拼命地吸气，想把这香味也吃进肚子里。

妈妈看我吸溜鼻子的滑稽样，笑了，说：“快和姐姐去河边挖些沙来，清洗干净！”我乐颠颠地拿了一个土箕和一把小铲子去挖沙，然后到井边把沙子洗净。洗沙是有讲究的，要把土粉和小石块去掉，只留下没有杂质的细沙。然后把沙子摊在干净的水泥地上晒干，装到袋子里备用。

大家凑了一些钱，派一个婶婶去供销社买了白糖、麦芽糖和一些黑芝麻。芝麻炒香后，倒在一个盘子里备用。接下来开始炒“米香”。炒“米香”可不是把之前晒好的饭干直接倒到铁锅里炒，这样炒不仅“米香”膨大不了，硬得像石头，而且容易炒焦。妈妈把我和姐姐一起挖洗晒的细沙倒入铁锅，用锅铲翻来翻去，炒得沙子发红发黑，然后抓一把饭干扔进沙堆，用锅铲铲沙埋住片刻，利用热传递和均匀受热的原理，不断翻炒，饭干膨大起来。只见妈妈抓过一个米筛，把沙和膨大饭干的混合物倒进去，快速地筛呀筛，沙子噗噗地掉下去，剩下的就是白白胖胖的“米香”。妈妈把“米香”倒到边上干净的簸箕里，又开始炒第二把饭干……“米香”都炒好了，堆在簸箕里就像一座银山。我们几个小朋友不顾烫嘴，偷偷抓了一把来吃，被婶婶们看见了，笑骂道：“这几个贪嘴的，等一下再吃，等一下有‘麻老’吃！”

开始熬糖了。妈妈把白糖和麦芽糖倒入锅里，用铲子不断地顺着一个方向搅拌防止粘锅。熬了一会儿，一个婶婶用一根筷子挑起一些糖浆，滴到一碗清水里。糖浆很快散开了。“不行，火候不到，再熬一会儿！”妈妈一边说，一边使劲地搅拌。又过了一会儿，那个婶婶又用筷子挑起一些糖浆，滴到清水里，嘿，糖浆拉丝了，糖浆入水不化！“好，可以了！快倒入材料！”大家把之前准备好的“米香”、葱干、花生碎、芝麻等一股脑儿倒入，妈妈用两把铲子不断地搅拌均匀，然后起锅，把它们倒入干净的簸箕，快速地用擀面杖压平。我们小朋友急急地伸手去抓，被大人们喝住了：“等一下，等凉了，才能成形切块！”我们只好干巴巴地守着，盼着。过了好久，妈妈用手摸了摸，感觉可以了，拿起锋利的菜刀，横切竖切，把整簸箕的麻老切成菱形，然后把形状好的收到几个塑料袋里，分给几个婶婶。这些“麻老”是要等“七夕”那天吃的，我们小朋友只能先吃形状不好的边角料。但边角料也好吃呀！香脆花生仁，白胖爆米花，色如象牙亮闪闪，甘甜爽口脆咔咔……

后来，我们家自己也做过几回。所以，我是会做“麻老”的！只是工序繁杂，工作繁忙，久没做了！我想，哪个“七夕”能让我儿子吃上“妈妈”牌“麻老”？哪个“七夕”能让我孙子吃上“奶奶”牌“麻老”？