本报讯（融媒体记者 罗玉文 通讯员 卢金芳）昨日，记者从永定区文体旅局获悉，为充分展示永定美食特色，展现文化内涵，区委、区政府精心谋划，结合特色民俗文化，确定以“土楼大福宴”为主题，全力组织好此次美食大赛。

为高效完成此次美食大赛，区委、区政府高度重视，区领导亲自抓，并抽调区委宣传部、区委办、区府办、史志研究室、文联、区文体旅局等单位骨干，组成参赛团队。经过区委、区政府多次召开会议，并召集相关部门和民间艺人、专业人员等出谋划策、集思广益，最终确定以“土楼大福宴”为主题。“作大福”是永定特有的一种祈福仪式，已有400多年历史，其规模大、历时长、仪式感强、影响深远，在全球客家人中具有响亮的知名度。“土楼作大福”是永定客家人的美食节、狂欢节，“大福菜”应运而生，它不仅饱含着“敬天地、感神明、庆丰收”的深深祝福，也是客家人耕读传家、天人合一的真实写照。

为更好呈现一桌菜，永定区动员全区24乡镇报送一道特色菜，从中择优，并组织厨师队伍先后前往梅州、福州等地学习，从菜品的食材、摆盘、器皿的选择等方面进行精心打磨，最终确定“六菜两汤一主食一小吃”。同时，永定还通过翻阅史志材料，查找名人轶事、民间故事，走访各个乡镇，拜访民间老人，收集整理了十个故事，为每道菜注入新的灵魂。