在螺蛳粉现代化生产车间里的直播带货。 刘少雄 摄

这个春天，柳州很热闹。全国各地的食客老饕从天南海北奔赴柳州，只为寻味一碗粉。这碗粉，酸、辣、鲜、爽、烫，回味无穷，被誉为“可食用的城市名片”。这碗粉，就是成功“出圈”、“圈粉”无数的“网红”小吃——柳州螺蛳粉。

2021年4月26日，习近平总书记来到柳州螺蛳粉生产集聚区，考察了解螺蛳粉特色产业促进就业、带动农民增收等情况。总书记称赞道：“真是令人惊奇！小米粉搞出这么大规模的产业来，不容易，值得好好研究总结。”

谆谆嘱托，催人奋进，柳州全力以赴把柳州螺蛳粉产业打造成地方特色鲜明、发展势头强劲、产业体系健全的现代特色产业。2021年，“柳州螺蛳粉制作技艺”列入第五批国家级非物质文化遗产代表性名录。2022年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入600.71亿元。“柳州螺蛳粉”地理标志已跻身中国地理标志100强榜单，品牌价值突破100亿元。

据考古发现，柳州人采集食用螺蛳的历史已有21000多年。从古至今，源远流长的食螺文化，孕育出柳州形式多样的食螺生意。

上世纪七八十年代，螺蛳粉在柳州谷埠街一带的夜宵摊兴起。经年累月，香飘万里，这碗粉俘获了越来越多食客的心。2008年，“柳州螺蛳粉制作工艺”入选自治区非物质文化遗产名录。2012年5月，柳州螺蛳粉亮相央视美食纪录片《舌尖上的中国》，更是引发了火爆效应。

让游客们颇感遗憾的是“粉好吃，却带不走”。如何破解螺蛳粉产业化发展的难题？2014年底，第一家袋装柳州螺蛳粉企业在柳州诞生，获颁编号为“0001”的“全国工业产品生产许可证”。由此，柳州的螺蛳粉产业迈上“标准化、规模化、品牌化、规范化”的发展轨道。

近几年，柳州紧紧围绕螺蛳粉生产制作这个核心，通过贯通种养、产供销各个环节，推动一二三产业融合发展，形成“1+1>2”的规模化效应，创造了30多万个就业岗位。而今，柳州市已建成螺蛳粉产业园、螺蛳粉特色小镇、螺蛳粉电商产业园等产业集聚区，吸引原料供应、产品加工、电子商务、物流配送等100多家企业入驻园区。短短5年时间，袋装螺蛳粉销售收入就从2015年的5亿元增长到2020年的100亿元，2021年袋装螺蛳粉销售收入更是达151.97亿元，成为“百亿级世界网红”。

小米粉，大产业。柳州人把一碗粉玩出了生活的深度，也创造了城市精神的高度。柳州人坚信：唯有以工业化理念为引领，坚定不移走推动柳州螺蛳粉产业高质量发展的特色路子，才能让“网红”变“长红”！