□ 蓝冬琼

老巷子里的风，永远不急不缓地吹着，破败的墙，雕花的屋檐，岁月和风雨磨损了当年的风光，巷子里的老房子保存着历史的痕迹，坐落在被遗忘的路口。那些古老的院子和小巷，收藏着岁月的痕迹，收藏着生活中的故事。

“老街古巷”是一个不老的话题，像一首歌唱响着城市的往昔。在我们每个人的记忆中，都有一段历经时光“老街古巷”的“珍藏”，引领我们走进那条似曾相识的街巷中，把那儿的屋、那儿的路、那儿的人……那儿的点点滴滴记录下来。

老一辈人的记忆里，都有一条泛黄的老街。年轻人的童年里，都会听过三两个关于老街的故事。这些记忆和故事画面里，会有狭小的巷弄，炊烟的香气，邻居院里花草的风光……当旧时的繁华沉寂，留下建筑斑驳的残影。老街上的生活简单、细碎，在茶余饭后的唠嗑中被反复叨叨，正似时间一天天走过，重复着平凡，却坚守着温度，而上杭便有这样的老街。

上杭有一条名为瓦子街的老街流淌着未被时光掩埋的秘密。

隐藏在老街的美食——油炸糕

在上杭的老街有一道美食名曰——油炸糕。炸好的油炸糕，你先看到的是金黄的色泽，咬一口，外酥里嫩，满口是米香，豆香和大蒜焦香的交织。

据说，油炸糕起源于清光绪庚子年间。“糕”与“高”谐音，寓意节节高升，吉祥富贵，取糕的圆形与红亮色泽，寓意阖家团圆，日子红火。在农历腊月二十五，上杭县城家家户户就陆续开始制作油炸糕。家中自制油炸糕等小吃送亲会友，年味也就在这你来我往中愈发浓厚了。流传至今，过年炸油炸糕的人少了，慢慢变成了一种风味小吃。

主料是用一定比例的上等大米黄豆，浸泡后磨成乳白的浆水，大蒜取其茎白部分，切成片撕成条状，投入浆中，加适量盐水，拌匀。比较独特的要另加豆芽，另选精猪肉或牛肉，剁成肉碎 备用。待锅中的油烧至八九成热，将浆水盛入圆形薄铁皮瓢中，推成碗口大小半寸厚，再撒上少量的猪、牛肉碎，投入沸油中炸三五分钟，至色泽黄金时捞起来放置在锅壁的铁架上沥油即可食用了。

有个阿姨就这样在这条街上卖了二十多年的油炸糕，风雨无阻。一片金黄的油炸糕撑起的不止家庭的重担，更是一个老街的烟火气。

时光印记下的嘎吱声

老街上的点点滴滴无不笼着一层灰褐色的时代印记，改革开放40多年来，上杭县经济社会发生翻天覆地变化，经济获得高速发展，居民增收渠道日益多元，消费结构和消费环境发生了明显变化，人民生活水平有了划时代提高。

改革开放前人们追求的是“三转一响”的“老四件”，即自行车、缝纫机、手表和收音机；随着时代发展“老四件”逐渐被取代，缝纫机作为“老四件”之一用自己斑驳的见证上杭老街的千变万化。

从前，昏黄的灯光下，妈妈坐在缝纫机前将幸福编制进血脉，慢慢地将裤子的裂口一条一条缝好，那些补疤的裤子彰显着它的杰作。

现在，时代的脚步越来越急匆匆，再难见到用缝纫机做衣服的家庭，越来越多的成衣从流水线上下来，速度取代了带着手工制品的温润，工匠生命的延续就此中断。

哪怕时过境迁，有位阿姨仍然在这条街上摆摊七八年了。用斑驳沧桑的双手缝补着家，缝补着岁月，也编织着生活。

红炉旁身无烧烙“打铁子”

“当、当、当、当……”老街的深处,传来阵阵打铁声,伴着风箱、炉火和飞溅的铁水,一把剪刀、一把菜刀就这样生成了......

打铁的人叫“铁匠”，打铁铺也称“铁匠炉”。所谓“铺”只是一间破房子，屋子正中放个大火炉，炉边架一风箱，风箱一拉，风进火炉，炉膛内火苗直蹿，把锻打的铁器先在火炉中烧红，然后移到大铁墩上，由师傅右手握小锤，左手握铁钳，在锻打过程中不断翻动铁料，方能将方铁打成圆铁棒，或将粗铁棍打成细长铁棍。

在老铁匠手中，坚硬的铁块变方、圆、长、扁、尖均可。铁器成品有与传统生产方式相配套的农具，如犁、耙、锄、镐、镰等，也有部分生活用品，如菜刀、锅铲、刨刀、剪刀、镰刀等，此外还有如门环、门插等。

打铁作为一门古老的技艺，曾经是许多人赖以生存的手艺，生意好的时候，打铁铺里叮叮当当一天到晚响个不停。然而，随着机械制造业的发展，打铁在人们的生活中渐渐远去。可在上杭的老街依然包容着这样的店铺，惊艳了时光抚平岁月的痕迹。

漫步老街，曲曲折折，依稀可见昔日芳华。老街的游客不多，没有太过浓重的商业味道。更多的是一边与此处的居民擦肩而过，一边欣赏老街保存下来的飞檐、青砖、浮雕……沉静的生活气息充斥着这里的每一个角落。

脚下巷道上，若隐若现的青苔彰显着生命的力量。青砖灰瓦，层层叠叠如同一位散发着古意的温婉女子，彰显优雅韵味……