特色火锅是今年的主打产品，图为中心城区登高东路美食广场一家火锅店推出的羊肉和鱼肉组合的火锅，吸引众多顾客慕名前往。

□记者 梁熙 文/图

立冬过后，龙岩的气温整体有所下降，岩城的火锅逐渐兴起，成为岩城冬天一道“温暖风景”。

11月24日~25日，记者在走访中发现，随着天气变冷，吃火锅的市民越来越多，今年主要以特色火锅为主，价格相对往年有所上涨，但火锅店生意依然火爆。

特色火锅卖点多

说到火锅，市民们想到的可能就是牛肉、猪肉、羊肉等食材为主的常规火锅。记者走访发现，今年各种类型的创意火锅更加吸引顾客。

在中心城区莲花家园附近，一家鸽子火锅生意火爆，经常光顾该店的市民熊女士告诉记者，第一次吃到这种食材的火锅觉得很美味，肉汤鲜美，而且鸽子有滋阴补肾作用，相比经常吃的牛肉火锅，口味不同。

在南城有一家火锅店以大肠酸菜为食材锅底，也是吸引岩城各地“吃货”前往。记者在该店看到，店内装修并不豪华，但是特色锅底早已吸引许多食客，当天傍晚6点左右，店内位置已没有了。“我特别爱吃火锅，冬天外出用餐，一般都选择火锅。”正在用餐的顾客小邹喜欢跟着一群闺蜜到各地踩点试吃，“没吃过大肠酸菜的火锅，觉得特别新鲜，没想到味道也是超级赞。”

记者采访了解到，特色火锅是商家吸引顾客的一种营销方式。今年，鱼肉、鸡肉、鸽子肉、椰子等作为食材的特色火锅异常火爆。

自热火锅成时尚

“孤独”等级排行中，一个人吃火锅指数破表。商家抓住了这种情怀营销，一个人吃的火锅成为时下热卖单品。

记者在龙岩大道附近一家超市看到，自热火锅放在售货架醒目的位置，正在购买的顾客吴先生说，自己经常加班，能在办公室吃到这种快食火锅，即使加班心情也会变好。售货员告诉记者，这一两年，这种自热火锅卖得很好，特别是冬天，时常补货。

“双十一”刚从网络购回十盒自热火锅的小陈，收到货后立即享用。“下班回到自己租的房子，一边煲剧，一边吃火锅，感觉实在太好，一点也不感到孤独。”小陈告诉记者，这种自热火锅不仅适合单身人士，对懒人也是极其合适。小陈现场给记者拆了一盒，这款是牛肉麻辣小火锅，里面包含了粉条、牛肉片、竹笋、木耳、火锅底料等8种配料。“这种火锅按照说明操作，很简单，只需要一瓶矿泉水，里面的加热包加热15分钟左右就可以享用了。”小陈熟练地给记者演示。

记者采访了解到，一些市民认为这种简易火锅可能并不健康，并不适合经常食用。

火锅消费要适度

“吃火锅，总是吃太多。”爱吃火锅的小琴总是控制不住自己。像小琴这样的“火锅人士”特别多，火锅由于食材丰富种类多，每一种食材尝试后，不经意间就吃多了。业内人士建议消费者在食用火锅的时候，肉类的食材可适当减少，增加一些蔬菜类，避免食用过量，造成消化困难，容易影响健康。

长期在岩城开火锅店的李先生告诉记者，火锅属于高热食物，如果刚烫起来的肉菜直接进入口中，容易引起喉咙红肿和充血。建议消费者将食物从锅内捞出后，稍微等待一会儿再食用，防治烫伤。此外，要注意把握火候，不要图鲜，食材放到火锅里面没有一分钟就急着去吃，这样过生的食物会因为没有在足够高温的影响下，一些寄生生物没有被消灭，不建议消费者吃太生的食物。

火锅由于熬煮时间较长，业内人士建议痛风患者和老年人减少吃火锅次数，不建议喝火锅汤。如果消费者真的很想尝一尝味道的话，可以在刚开始的时候喝一点，如果已经过了一个多小时了，不建议再喝了,这个时候的火锅汤里面已经积累了太多的硝酸盐。