闽西客联会闽西客家美食文化与产业促进会主任委员 陈文

客家菜五彩纷呈，各地都有它的特点，但文化是一样，文脉是相通的。可以以文化、文脉为抓手把客家菜整合起来，提高客家菜的地位，让世界爱上客家味道：

提高客家菜的识别度。要尽快研究界定什么是客家菜，基本特征有哪些、文化上有什么特点、技艺上有哪些特征、产品上有哪些优点、区域上有什么区别、受众上有哪些群体，厘清了有助客家菜的传播。

提升客家菜的知名度。要有自信，文化上的自信，技艺方面的自信，敢于亮相、大胆站位。我比较赞成打造“世界的客家菜”这一提法，客家菜不仅仅是中国的，把它的文化特征找出来，让传味有道的客家美食文化成为客家文化、客家精神的有机组成。

提升客家菜的竞争力。要联合起来打组合拳，定期举办客家美食文化与技艺交流活动；建立客家美食名店名宴名菜资料库；联合打造客家菜知名品牌；梳理、绘制、编辑客家美食地图；完善客家菜文化和技艺体系建设；将客家美食研究更紧密地纳入客家文化生态保护区和客家研究工作之中。