清明粿

■陈健

阳春三月，天地俱生，万物以容，天清地明，谓之清明。

清明，是二十四节气之一；清明，又是节，称为清明节。斯时，大地转暖，草木萌动，天气清澈明朗，春和景明，无论是大自然的植被，还是与大自然共处的人类，都在此时换去了冬天的污浊，迎来春的气息，是农人春耕春种的大好时光。斯地，空气清新，阳光明媚，春暖花开，景色宜人，民间寄放情感，慰劳自己，走向原野，欣赏大自然的水秀山明，春光美景，远足踏青。

这个时节的一些地方，许多人家会按一定的比例准备好糯米、粳米，将其碾成稻米粉的同时，妇女们还会提着竹篮到田间地头、原野草地，喜滋滋地将一株株煞是好看、诱人的野生艾草或鼠曲草采摘，装进竹篮，清洗带回家。

家庭主妇刷好锅烧开水后，

把青青的、嫩嫩的艾草或鼠曲草倒入锅中，焯水，起锅，沥干，揉成团，放进碓臼中捣烂（碎），和着稻米粉，添加适量的水，或是盐或糖，碓捣成咸的或甜的粉团，再做成各种形状的粿，蒸熟后就是地地道道的“清明粿”了。若是将粉团摊平，裹入咸的或甜的馅，就成了清明“粿包（粿饺）”了。

清明粿，是采用刚刚从大地上长出来的鲜嫩绿草（艾草或鼠曲草）与稻米粉混合制作而成的，这些绿色的鲜嫩植物，是新春时节来到大地原野的第一拔生命，充满勃勃生机、春的力量和绿色的美好。艾草或鼠曲草都含有清热解毒的功效和较好的营养价值。因此，有着丰富淀粉、维生素和植物纤维的清明粿，不仅给人们提供日常生理消耗的能量，还能补充人必要的微量元素、膳食纤维。

清明粿蒸熟刚出锅时，个个显得玲珑剔透，极像一颗颗翡翠，很是诱人，尤其是它散发出的淡淡青草香，让人垂涎欲滴。轻轻咬上一口，鲜美润滑的感觉油然而生，软软的、糯糯的，黏而不腻，十分劲道，像极了糯米糍粑。

其实，清明时节吃上用艾草或鼠曲草伴稻米制成的“清明粿”，最直接的口感就是尝春天的“鲜”，体验春的气息，品尝春的味道。这种清清淡淡、悠悠长长的青青草味，不正是绵长幸福、明媚春光的味道吗？