图为一名厨师现场实操培训的场景。

■通讯员 黄水林 李聪妹 谢强 文/图

“我们的牛百叶不能开水烫......”5月21日，在连城客家美食学校实训基地，万名厨师培训工程第二十五期的实操培训中，福建闽菜大师杨永彩从挑选食材、清洗处理、精细切配到烹饪技巧，向学员们传授客家传统名菜九门头的制作精髓，现场氛围活跃。

参加这次培训学员主要是连城县客家餐饮业厨师以及客家美食爱好者，培训时间为期一个月，采用“理论+实操”的授课模式，让学员们不仅能够学习到客家菜的烹饪理论知识，还能够在实操环节中亲自动手实践，真正掌握烹饪技巧。“此次培训让我有了更加全面和细致的烹调认识，学会了很多知识和技能,我会继续发扬所学,不断探索和创新,传承和推广我们连城美食，让更多人喜欢我们连城美食，喜欢我们连城。”来自豪客人家特色菜酒楼的厨师黄晓均表示。

连城作为“中国美食名城”，一直致力于推广客家美食文化。自2019年实施“万名厨师”培训工程以来，已先后为全县近2000名餐饮企业、困难人员、各乡镇待业人员、驻莲部队等学员开展培训，不仅推动了连城客家美食产业规模的扩大和品质的提升，也为地方经济的发展注入了新的活力。

“希望通过我们连城美食的品牌引领，吸纳带动更多城乡富余劳动力通过参加培训，提升就业技能、提高就业质量，不断发展壮大地方餐饮业。”连城县客家美食协会党支部书记王金明如是说。