融媒体记者 罗姝 通讯员 邓钰文

四方食事，不过一碗人间烟火。1月16日至18日，“龙岩迎龙年”闽粤赣客家非遗美食交流活动在我市火热举行，集合了龙岩、梅州、赣州、三明四地客家非遗美食交流活动、客家非遗年货大集、首届客家非遗美食文化学术交流会等“八项活动”。

本次交流活动引来央视网、光明日报客户端、中国新闻网、中国网、中国日报网、福建日报、福建广播影视集团等中央、省级主流媒体的高频关注，在重要位置、栏目聚焦龙岩，对于进一步打响客家非遗美食品牌，促进非遗系统性保护，推进客家文化生态保护实验区建设，助力文旅经济高质量发展发挥着重要作用。

全面打响“客家美食宴”文旅品牌

17日，在“龙岩迎龙年”闽粤赣客家非遗美食交流活动中，三省四市的客家美食传承者共聚一堂，立足本地历史、人文优势，采用当地特色食材，围绕“回家过大年”主题，充分展示烹饪技艺和创意，打造独具地方特色的非遗“客家除夕宴”，并举行成果展示、颁奖仪式及成果品鉴交流会。

客家美食非遗项目众多、品种丰富，龙岩、梅州、赣州、三明四地共有277项市级以上非遗美食代表性项目。此次美食宴交流活动，四地代表都拿出了看家本领，各自现场演绎制作了10道客家美食，其中非遗美食就占了一半。龙岩市推出了“龙凤呈祥迎春宴”“岩之有味团圆宴”，三明市推出“舅公宴”“宁化府·客家宴”，梅州市带来了“龙腾华夏 情满客都宴”“龙行龘龘·‘红’福齐昌宴”，赣州市带来了“赣南客家团圆宴”“宁都团圆宴”。

“我希望客家非遗美食能够提升一个档次，打造一桌沉浸式的文化美食非遗宴。”广东梅州一队厨师陈泽换说。此次大赛充分展示客家非遗美食的文化内涵，每桌“除夕宴”有背景典故，有技艺的传承创新，有独具一格的上菜仪式。通过十道菜品组合摆台设计，反映出客家饮食风味和传统过年习俗。“客家菜虽五彩纷呈，但文脉相通，蕴含的客家文化精神内涵相通相融。我们要讲好客家美食故事，让世界爱上客家味道。”交流活动文化总评审、闽西客联会闽西客家美食文化与产业促进会主任委员陈文说。 

客家非遗年货大集热闹开市

“一日游遍全龙岩、一夜赏遍全客家。”16日至18日，在中心城区龙津湖沿岸，闽粤赣客家非遗年货大集热闹非凡：游客们既可以看到来自四地市非遗传承人的各式绝活、绝技，还可以品尝非遗美食、赏玩非遗产品，体验到浓厚客家“年味”。

大集布置了9个非遗特色年货区，组织了三省四市最具有年味的非遗产品商铺230多家，擂茶、盐焗鸡、万应茶等280余项非遗产品、展演展示项目参加此次活动。据统计，此次客家非遗年货大集，商家销售额达320万元，人流量达30万多人次。

龙年游龙岩，非遗迎新春。新罗的剪纸、永定的牛肉丸制作技艺、上杭的提线木偶表演、武平的石家拳、长汀的木版年画制作、连城的四堡锡器制作技艺、漳平的水仙茶制作技艺......在大集现场，令人目不暇接的国家、省、市、县非遗项目一一展示，吸引着一波又一波的市民游客驻足观赏，让人流连忘返。“这次主题大集，致力于弘扬传统文化、客家文化、非遗文化。我们报名参加，就是为了更好地推广客家美食、产品。”梅州参展商、广东省客家盐焗鸡制作技艺非遗传承人杨正表示。

致力将客家菜打造为“中国第九大菜系”

16日，首届客家非遗美食文化学术交流会举行，三省四市文旅部门有关负责人、全国知名客家饮食文化专家学者、客家菜制作大师汇聚一堂。

“客家菜成为‘中国第九大菜系’，有必要性、可能性、紧迫性。这要形成全体客家人的共识，要做到‘不争谁正宗，不争谁的客家菜好吃’，要落实‘造声势、推品牌，提品质、育人才，扩市场、揽客源’三项措施。”“传统客家菜是‘香从青山绿水中来’。打造能跻身全国名菜系之列的客家菜系，必须秉持绿色、生态理念，建设好食材基地。赣闽粤三地应博采众长、融合创新，方能打造出独具匠心的客家菜系。”......

交流会上，与会专家分别作《为客家菜成为“中国第九大菜系”鼓与呼》《把散落各地的珍珠，串联成闪耀的项链——从客家非遗美食到世界的客家菜》等重点发言和专题发言，以美食文化交流活动为媒，探讨客家菜历史、烹饪技巧和发展前景，深入挖掘弘扬闽粤赣客家大本营客家特色美食文化，促进客家菜的传承和创新，提高客家菜的知名度和影响力，推动非遗美食文化与旅游产业深度融合发展。

活动期间，我市还举行了“闽西客家全福宴”品鉴交流会、非遗一台戏《客梦千年》演出等子活动。