本报讯（通讯员 陈俊毅 陈惠）1月27日，笔者在漳平市双洋镇西洋村看到，家家户户的走廊过道都挂着几只风鸭，经过阳光和时间的“洗礼”，风鸭色泽金赤润亮、味美香醇，腊香味十足。

双洋风鸭又称宁洋腌鸭。当地百姓制作风鸭始自明中期，至今已有400多年的历史。过去，食物比较匮乏，青黄不接，一年四季食物有时丰富、有时短缺，人们在食物丰富时就想办法把食物保存下来。古镇宁洋原是一个商贾云集的热闹县城，很早就有了制作风鸭的习俗。味美香醇的宁洋风鸭，是利用海拔千米以上高寒地带的霜风、阳光、纯净的空气等得天独厚的自然条件和地理环境，选用优质番鸭以食盐、精炒腌料腌制，借着手掌的温度，使劲揉捏，将细腻的味道融入了鸭肉里，而后将腌制好的鸭子挂在杠上整整20天，通风晾晒，收干水分，保留阳光的味道，借助风和空气的力量制作风味，使肉质更加紧致透亮。

“以前家里的风鸭都是过年招待客人的时候才能吃上，一到腊月看着院子里的风鸭都特别期盼，馋得流口水。常年在外工作，回家吃到这风鸭才感觉是过年了，这才是记忆中的年味啊。”双洋镇西洋村村民赖德明感慨地说，每一口，都品得到熟悉的自然的味道，越嚼越香，这就是难忘的家乡美味。

鸭肥肉香，便于储藏的风鸭，过去加工只是为了自家过年食用，如今已是特具色泽金赤润亮、味美香醇的地方风味，且具有健胃宜脾之功效，是送礼迎宾之佳品，被誉为闽西佳肴一绝。