□ 王雪莱

鲜切水果拼盘因方便和多样性受到不少消费者的喜爱，特别是对于单身一族来说，想同时品尝多种水果的滋味，鲜切水果拼盘尤其受欢迎。笔者发现不论是大型生鲜超市还是小型水果店，都有鲜切水果拼盘的身影，然而近日网上一则“水果连锁品牌百果园的一家门店把变质水果做成果切”的消息引发了大家关注，鲜切水果能放心食用吗？

在一家水果超市，笔者询问了正在冷藏柜挑选鲜切水果拼盘的顾客张女士，张女士说：“我每次购买鲜切水果拼盘时最担心的就是店家会不会拿卖不出去的烂水果来做成拼盘售卖，因为切开来的水果我们顾客根本看不到它的表皮是否有虫蛀的洞或者是有太熟而烂掉的部分。”

鲜切水果拼盘为了吸引消费者，都会挑选不同的水果精心摆盘，在精美果盘的背后，我们根本不知道那些水果是不是被削去其腐烂的部分来售卖。虽然笔者也注意到一些门店会以透明玻璃隔断出一个小空间，来向顾客展示切水果、制作水果拼盘的全部过程，但是，作为消费者，我们仍然不能掉以轻心，应当通过认真分辨鲜切水果拼盘里的水果是否存在发黄、缩水的迹象来认真挑选。

笔者曾注意到有的水果店在切不同水果时使用的都是同一把水果刀，并且有些水果刀未经清洗和消毒，虽然不必严格到切一种水果就换一把水果刀的程度，但是，针对菠萝这类需要用盐水浸泡的水果，不应当与其他水果混切。

笔者还注意到一些水果店会对鲜切水果拼盘密封，并放在冷藏柜；而有的店则会直接将鲜切水果放在塑料盒子当中，并插上牙签，以供顾客方便食用。其实，不同的保存方法也有不同的问题。如果密封鲜切水果拼盘，顾客无法得知这些水果拼盘是什么时候就已经制作完成，实际上无法保证其水果的新鲜度；如果将现切的水果直接暴露在空气当中，并放置于人流量大的地方，则会加速水果的腐烂。

疫情期间，我们更应当注重防疫措施。这就要求店家能够为制作鲜切水果拼盘的场所打扫、消毒，保证其环境的卫生，才能让消费者更加放心地购买。

不论店家用多么新鲜的水果、多么安全的密封手段，都容易存在水果在切开后在空气中氧化导致营养的流失。所以，购买鲜切水果拼盘后要尽快食用。另外笔者更建议消费者购买水果回去现切现吃，更能保证水果的原汁原味和营养健康。