□王雪莱

近日，笔者注意到了这样一个生活细节：超市货架上的盒装牛奶为什么看起来排列十分整齐？原来是因为那些盒装牛奶大多是四四方方的，形状和大小都较为统一。试问，为什么大多数盒装牛奶都选择这种包装？

其实，这些盒装牛奶很多都属于利乐包装，例如我们常喝的蒙牛、伊利牛奶等等。这种包装的流行，并非出于营销手段，而是真正让牛奶可以在无需冷藏或添加防腐剂的状态下长期保存。大家是否记得，在盒装的牛奶普及前，我们所喝的牛奶大多数用玻璃瓶装，还有些直接用塑料袋装。其实，这种包装大多不够卫生，也不方便运输，会造成很大的困扰。因此，如果没有利乐包装的发明，我们可能很难能一直喝到新鲜安全的牛奶。

但是，在超市里笔者注意到，一些顾客在购买牛奶等奶制品时，常常会注意其生产日期与保质期。笔者就牛奶包装上标注保质期较长是否有蹊跷这一问题采访了某超市里的一名顾客，该顾客表示：保质期较长的牛奶还新鲜吗？不难看出，很多人也会有此疑问。所以，那些能屯好多箱、能让人喝大半年的牛奶，究竟是什么保鲜原理？

众所周知，巴氏杀菌法能让牛奶在冷藏状态下保存5至15天，一旦没有冷藏或者没有添加防腐剂，牛奶很快就会变质。而利乐包装的牛奶采用的是科学灭菌法，对牛奶的口感和营养价值影响小。即便是临近保质期的利乐包装牛奶，口感和营养价值都不会影响太多。

当然，最关键的在于利乐包装的结构。你是否注意过，每当我们撕开一个牛奶包装时，都能清晰看到，这个包装由多层的塑料、纸板和铝箔紧紧压制组成。就算我们将其直接放入冰箱冷冻层，它都经受得起考验。

其实，最有意思的是，我们经常在超市看到利乐包装的饮料保质期一般写的是45天，事实上它的保质技术可以长达半年，减短包装上的保质期，只是为了迎合部分消费者觉得饮料保质期越短越新鲜的心理。如果你想知道自己手上的饮料是否是利乐包装，你可以通过查看包装上是否印有“Tetra Pak”的圆形logo来进行辨别。

所以，当我们在超市看到利乐包装的牛奶时，也要明白标注保质期较长的牛奶，也是合格的产品。