□ 记者 傅利昌

据福建卫生报微信发布,泉州渔民老张和工友因为误食河豚险些丧命。所幸，在当地医生紧急抢救下才转危为安。专家紧急提醒，当下季节野生河豚毒性最强，广大市民谨防食用河豚中毒。

泉州渔民误食野生河豚险丧命

据福建卫生报微信发布，清明节前一天，来自泉州的渔民老张（化名），在渔船返港时捕获几只野生河豚，自行加工后便与两名好友一起食用。老张吃完半小时后，就感觉四肢麻木，出现头晕、恶心、呕吐，随即出现呼吸困难、意识不清等症状，另一名好友也出现了类似的症状。

家属发现后立即将二人送往泉州市第一医院城东院区急诊科进行抢救。到达医院后，急诊医生立即给老张紧急插管，并送到EICU抢救。

然而，临床上根本没有特效解毒药，医护人员只能采取呼吸支持的措施，尽力守住生命，血液净化，补液利尿，争取排出毒素。

幸好，在大家的努力下，老张转危为安。

野生河豚是毒性很强的一种鱼

河豚肉味鲜美、营养丰富，是一种名贵的高档水产品，被誉为“菜肴之冠”。 北宋大诗人苏轼有诗云：“蒌高满地芦芽短，正是河豚欲上时。”说到对河豚这道美味的追求，世界上没有哪个国家像日本那样疯狂。日本人嗜吃河豚即便搭上性命也在所不惜。正如一句古老的日本短诗所云：“昨夜共君食河豚,今朝我来扶尔梓（棺材）。”

河豚尽管美味，但其肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒，处理不当或误食，轻者中毒，重者丧命。

因其外形似“豚”，又常在河口一带活动，江、浙一带俗称河豚，而山东则称艇巴，河北叫腊头，广东称乖鱼或鸡抱，广西则叫龟鱼。

野生河豚毒素（TTX）是一种毒性很强的海洋生物活性物质，使其成为食用海产品中毒事件的一类重要致毒因子。由河豚毒素导致的中毒事件，主要是因为误食有毒河豚，在中国、日本和东南亚的一些国家经常发生。

野生河豚中毒出现的症状取决于人的体质和摄入TTX的量。一般情况下中毒者首先是嘴唇和舌头麻痹，接着是运动神经麻痹，然后是末梢血管扩张，血压下降，出现呼吸困难，最后随着意识的慢慢消失，呼吸中枢被完全麻痹，直至死亡。通常死亡会发生在发病后的6小时以内，若超过8小时仍未死亡者，一般可恢复，这主要是因为TTX在体内解毒排泄较快。

生产经营野生河豚是违法的

《中华人民共和国食品卫生法》第九条第二款“禁止生产经营下列食品：含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的。”也就是说，生产经营含有毒物质的野生河豚是违法的。

河豚分为淡水系和咸水系河豚，但是不管是淡水河豚还是咸水河豚，只要是在野外成长的都是有毒的河豚。如果没有经过专业培训处理河豚的方法，千万不要自己尝试烹饪河豚。

每年3月到5月正值河豚产卵期

每年3月到5月正值河豚产卵期，特别是清明节前后，河豚毒性最强，也是河豚中毒事件的高发期。

河豚的鲜美众所周知，但是河豚一旦处理不当，吃后可能会中毒身亡。

引起食用河豚中毒的原因是河豚中含有河豚毒素，这是一种生物碱，是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一，曾一度被认为是自然界中毒性最强的非蛋白类毒素，其毒性比氰化物还要高1250多倍，0.5mg即可致死。

河豚毒素中毒潜伏期很短，短至10-30分钟、长至3-6小时发病，发病急，如果抢救不及时，中毒后最快10分钟内、最迟4-6小时死亡，中毒后也缺乏有效的解救措施。

河豚毒素中毒尚无特效药

吃河豚的人实际上是把性命交在厨师手里，专门做河豚的厨师必须攻读专门课程。

在日本，每年都有因吃河豚而丧命的报道，但是依然阻止不了日本对河豚的口腹之欲。河豚的肉细嫩、滑口、新鲜，那种感觉胜过你吃过的任何种类的鱼肉。

对于野生河豚中毒尚没有特效药物，而且河豚中毒发病时间快，死亡率高，一旦中毒，通常只能采取催吐、洗胃等去毒措施和对症治疗处理，对于重症救治成功率不高。

即使是“河豚鱼干”，毒素依然存在

除了新鲜的河豚，河豚鱼干经过盐腌和晒干之后，其毒素依然存在。

当“鱼”变成“鱼干”之后，我们更不能简单辨别其品种和毒性，而且还含有较多的食盐，食用风险只会更高。

全世界大约有一百多种河豚，最令人瞩目的特点是它们受惊时会把水或空气吸入腹部一个袋里，这个袋子很有弹性，有如轮胎的内胎，河豚膨胀成一个比原先的躯体大二三倍的球体，以此吓跑来犯的敌人。待危险过去，河豚把水或空气排出体外，又恢复了原来的模样。