□记者 张梓睿 通讯员 周扬东

随着天气的逐渐转凉，对于广大的“吃货”来说，吃上一顿火锅无疑是一件快事，而近年来流行起来的自热火锅，因其便利性，更是成了无数老饕的热爱。但是就是这种简单、便捷的美食，其实隐藏着不小的安全隐患，如果操作不当，或许会导致人员被烫伤等后果。

17日，就自热火锅的安全隐患以及如何避免，记者采访了市消防救援支队的相关负责人。

操作不当会引起爆炸

11月9日是全国消防安全日，央视财经频道邀请消防员做了两个实验演示了自热火锅的安全隐患，两个实验分别是将自热火锅盖子的出气孔堵住，以及将其加热包内的材料取出后置于密闭的有水容器中。实验结果则是，在出气孔被堵之后，自热火锅的容器在短时间内发生膨胀变形，并喷出大量水蒸气，而另一个实验则以瓶子发生爆炸告终。如果是在我们平常的使用过程发生这样的意外，很可能导致人员被水蒸气或飞溅的热水烫伤。

那么为什么自热火锅会存在这样的隐患呢？

市消防救援支队的相关负责人告诉记者，“要知道原因，首先就要知道自热火锅能够‘自热’的原理。”他说，“自热火锅能够‘自热’，其原理就是加热包中的成分遇水发生化学反应，释放出大量的热量，这些热量在自热火锅这个基本密闭的空间中使空气升温，在传导到覆盖食材的水上，进一步加热全熟或半熟食材，使其可以食用。”

据了解，目前市面上的自热火锅加热包大概有三种类型，一种成分为氧化钙，俗称（生石灰），遇水生成氢氧化钙并释放大量热，但水温一般只能达到60—80℃左右；另一种成分为铁、铝、镁、炭粉和盐，遇水后发生原电池反应。铁、铝、镁粉作为电池负极，炭粉作为电池正极，盐溶于水后充当电解质溶液，空气参与反应释放出大量热量加热物体，升温可达150℃，蒸汽温度可达200℃；第三种则是在第二种的基础上加入生石灰粉末，这种加热反应会更剧烈，且产生大量气体。

“不管是哪种加热包，在其加热过程中都会产生大量气体，因此，如果不慎将自热火锅盖子上的出气孔堵住，或是由于生产上的疏忽，出气孔过小或遗漏，都会导致大量气体被封闭在一个密闭空间中，就会使得容器膨胀，喷出高温水蒸气，时间太久的话，甚至会引发爆炸，使内部已被加热至沸腾的热水四处飞溅。”该负责人说。

小心谨慎使用加热包

那么，如何避免在享受美味的自热火锅的时候出现危险呢？该负责人向记者介绍了一些需要注意的要点。

“首先，在使用加热包前，先检查其包装袋是否破损，如果破损就不再使用，同时还要检查盒盖上的出气孔是否被堵塞；其次，有些市民觉得如果使用直接使用热水进行加热会更节省时间，这也是绝不可以的，因为往加热包上倒热水会引发剧烈沸腾，可能产生危险。”该负责人说道，“第三，不要把自热火锅直接放在玻璃餐桌上，这是因为其发热源在底部，当它的底部和玻璃接触时，那一部分玻璃就会变热、膨胀，可是却被其他部分的玻璃束缚住，这就会产生很大的热应力。如果这个力过大，那么玻璃的最后结果只能是爆裂，进而威胁到人的健康；最后，使用完发热包丢弃前要让它与水充分反应，如果不确定可以考虑用塑料袋扎好再丢，否则有水分或者雨水进到窄小的垃圾桶内反应产生氢气，虽然氢气量小而且易扩散，但产物氢氧化钙具有腐蚀性。”

该负责人表示，市面上的其他自热食品的原理和自热火锅大同小异，希望广大市民在食用自热火锅等自热食品时，小心谨慎使用加热包，避免危险的出现。