日前，连城县新泉镇举行“福建客家厨师名镇”授牌仪式，由省餐饮烹饪行业协会为新泉镇授牌。这是近年来该镇做大做强美食产业的又一个成果。目前，新泉镇从事美食行业人员达5000余人，美食产业年产值达1.5亿元，成为新泉乡村振兴的助推器。

新泉美食历史悠久，豆腐、涮九品、狗肉、焖大薯、芋子粄、捆粄、漾豆腐等系列美食，闻名遐迩，堪称一绝。尤其是新泉豆腐，早在明、清时期连南隘（新泉别称）就以加工、烹饪豆腐闻名，逐渐辐射朋口、庙前等周边乡里，声名远播。近年来，新泉镇依托新泉美食产业良好的基础，完成了“美食一条街”立面改造工程，新泉美食协会出版了《客家美食菜谱大全》《美食名镇厨师风采》《新泉美食菜谱》。通过组织厨师外出学习交流，新泉美食协会规范管理、统一着装及美食一条街统一店牌，进一步规范新泉美食产业。同时，积极组织美食协会成员单位参加各类大赛，先后斩获特金奖、金奖等各项荣誉，进一步提升了新泉美食品牌影响力。

与此同时，推动全镇农民通过美食产业实现大众创业，新泉美食协会大力开展农村劳动力技能职业培训，组织有经验的厨师为农民工开展美食烹饪技能和服务培训。近年来累计举办各类烹饪培训班20期，培训农民工1537人，目前，新泉镇拥有初级中式烹饪师职工资格证书920人，中级中式烹饪师职业资格证书218人，高级中式烹饪师职业资格证书95人，技师4人，考评员2人，资深级注册中国烹饪大师1人，这些经过乡土培训的厨师大多通过自主创业，在新泉本地和连城、龙岩、厦门、福州、浙江、上海等地自己开办美食店，实现了从农民到老板的蜕变。新泉美食已辐射到闽、粤、赣及沿海各地，新泉镇境外的新泉美食店达200多家。炒九门头、溪鱼焖豆腐、香焖狗肉、猪八宝、清焖大薯、芋子饺、豆腐宴等被评为“中国名菜”、“中华美食名点”、“中华美食名宴”。

（记者 傅长盛 通讯员 陈炀声）