□ 记者　傅利昌　文/图

近一段时间以来，猪肉价格出现持续上涨，引发了消费者的关注，有媒体称“高价猪”卷土重来。

猪肉是市民最重要的“菜篮子”，猪肉在中国居民的肉食消费中占比达到62%。生猪产业事关民众肉食品保障，事关经济平稳运行和社会大局稳定。

猪肉价格的波动情况是否正常?未来走势如何？为此，记者上周末分别走访了龙岩部分超市及农贸市场了解猪肉价格情况。

猪肉价格涨幅明显

不去不知道，一去吓一跳！24日上午，记者在夏商超市看到，猪肉已经纷纷上调价格，价格上涨几元到十几元不等。当天标价：肥肉10.00元/斤，筒骨29.80元/斤，扇骨26.80元/斤，排骨33.80元/斤，精排骨34.80元/斤，龙骨30.80元/斤，腿肉18元/斤，价格涨幅较大。此轮价格上涨之前，排骨20-25元/斤，腿肉在12-15元/斤。没想到，猪肉价格涨势凶猛。

国家统计局12日公布7月份居民消费价格指数(CPI)。数据显示，7月份CPI同比上涨2.8%，连续五个月处于“2时代”。其中，猪肉价格同比上涨27.0%，涨幅扩大5.9个百分点。

25日上午，在北市场，记者发现，排骨、五花肉、瘦肉、猪内脏价格均呈上涨的趋势，瘦肉普遍达到18元/斤以上，排骨价格在35元/斤左右，均有不同程度的上涨。

北市场的一位摊主告诉记者：“这段时间猪肉几天提一次价，以前瘦肉八九元钱一斤,现在都要十七八元钱，腿肉、排骨、内脏价格涨得更多!”一位到北市场买菜的张先生告诉记者，他经常到市场买菜，7、8月份以来，猪肉价格几天涨一次，价格贵，吃不消，就买牛肉，现在牛肉价格也上来了，今后就多吃鱼了。

猪肉价格上涨带来了连锁反应，不少市民调整食物结构，选择牛肉、鸡鸭鱼肉类，无形之中也带动了其他肉价的上涨。其中，牛肉价格涨幅最大，原来牛肉价格40-45元/斤，现在上涨到50-55元/斤，鸡鸭价格也有小幅上涨，鱼等水产品价格相对平稳。

生猪源头价格成本传导是主要原因

那么，猪肉涨价背后有什么深层次原因呢？

猪肉等农产品价格的波动主要受制于市场供需关系影响。农业农村部发布的7月存栏数据显示，400个监测县能繁母猪存栏环比下降8.9%、同比下降31.9%，生猪存栏环比下降9.4%、同比下降32.2%，降幅再创历史新高。据农业农村部监测，6、7月份以来，全国生猪价格持续上涨。7月29日至8月4日，全国规模以上生猪定点屠宰企业生猪平均收购价格为19.28元/公斤，较前一周上涨2.44%，较去年同期上涨42.39%。白条肉平均出厂价格为24.62元/公斤，较前一周上涨2.03%，较去年同期上涨36.93%。

由于生猪源头的价格成本传导，市民普遍反映的猪肉价格上涨明显也就不奇怪了。据龙岩一位从事养猪十多年的吴先生分析:去年8月以来，由于非洲猪瘟疫情，生猪的产量有所下降，这是猪肉价格上涨的一个大背景。除此之外，还有以下三个因素：一是环保清理整治的影响，近年来各地开展养殖污染整治，清理关闭了大批小散养殖场；二是生产者的理性选择，非洲猪瘟疫情让不少养殖户主动减少存栏、提前出栏、停止补栏；三是“猪周期”的市场调节，2017至2018年全国生猪供大于求，价格持续走低，养殖户主动减少生猪养殖，后续影响总体产能。吴先生说,去年第四季度以来，生猪和能繁母猪的产能持续下降，猪肉市场供给偏紧的效应近期开始集中显现。按照生猪的生产规律，从母猪怀孕、仔猪出生，到育肥猪出栏大约需要十个月的时间，去年10月，生猪基础产能下降，导致今年从6、7月份开始，生猪供应减少问题显现，价格持续上涨。

政策引导补栏增养，让民众尽早吃上“平价猪肉”

持续上涨的猪肉价格引起高层关注。国务院总理李克强21日主持召开国务院常务会议，确定稳定生猪生产和猪肉保供稳价措施。为让民众尽早吃上“平价猪肉”，此次国务院常务会议提出五项切实有力措施,从产、保、供、销等层面全力支持生猪产业恢复发展。

一是综合施策恢复生猪生产。加快非洲猪瘟强制扑杀补助发放，采取多种措施加大对生猪调出大县和养殖场（户）的支持，引导有效增加生猪存栏量。将仔猪及冷鲜猪肉运输纳入“绿色通道”政策范围，降低物流成本。

二是地方要立即取消超出法律法规的生猪禁养、限养规定。对依法划定的禁养区内关停搬迁的养殖场（户），要安排用地支持异地重建。

三是发展规模养殖，支持农户养猪。取消生猪生产附属设施用地15亩上限。

四是加强动物防疫体系建设，提升疫病防控能力。

五是保障猪肉供应。增加地方猪肉储备。各地要适时启动社会救助和保障标准与物价上涨挂钩联动机制，确保困难群众基本生活。