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永定盐焗鸡

闽西新闻网http://www.mxrb.cn2014-05-26 15:40来源:闽西新闻网 字号:

核心提示:

    一般选用一公斤左右的嫩母鸡,宰杀后,掏去内脏,洗净,晾干,往鸡腔内放入两棵大葱和少许姜片,抹些生油,用整张的干 净草纸将整只鸡包裹起来,把纸喷湿,随后放入锅中,用炒得滚烫的粗盐把鸡埋起来,再用文火焖一小时左右。然后,出锅,拆骨,撕下鸡肉,再装盘上席。盘旁搁一个小味碟,内有香油和姜末等调料,供食客蘸用。盐焗鸡色泽金黄,皮脆,肉滑,连酥香的骨头亦可嚼食。食后不燥热上火,有清心润肺之功效。

[责任编辑:曾俊钦]

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