第04版:要闻
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尝尝闽西特色名菜(小吃)
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国内统一刊号:CN - 0037
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3上一篇  下一篇4 2017年6月22日 放大 缩小 默认        

“瓦子街相思兔”的故事

 

上杭是客家祖地,刚迁徙到上杭的客家先民,做的第一件事就是在瓦窑做瓦盖房住。烧瓦时十分辛苦,夜间常有黑色野兔好奇地寻火而来,瓦匠们便将其捕捉改善伙食,但平日一般由家人送饭,没有锅灶,他们便垒瓦成灶,瓦缸作锅,用清水将兔子煮熟,采来野生香草,放入些食盐做成蘸料,手撕兔肉,大家分享。

房子盖好后,大家分别住进自己的屋子,抓来野乌兔在家中圈养驯化,曾经那种互相谦让、共同分享的味道,只在相思的记忆中依稀存在,再也找不回来。

上杭人叫芫荽、紫苏等香草为“芫丝”、“紫丝”。这道菜原名为“香丝兔”,后改名“瓦子街相思兔”,就是为怀念那段艰苦而快乐的岁月,传承和发扬互助共享的优良风尚。(陈文)

 
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